Receta de sopa de caracola estilo cubano

• Abril 23, 2024

Hay tantas recetas de sopa de caracola (se pronuncia "conk") como cocineros y esta receta es otra oferta más. Esta sopa es fácil de preparar, pero la carne de concha muy dura debe ablandarse y molerse antes de que pueda usarse en la preparación de esta sopa. Tradicionalmente, cada filete de concha se machaca con un mazo durante diez minutos o hasta que esté tierno, luego se corta en trozos pequeños, del tamaño de almejas picadas. Le digo, pídale a su pescadero que ablande y muela los filetes de concha y que se salve de esta tediosa tarea.

Prestando un toque cubano en esta receta son yuca y boniata. Yuca (también conocida como yuca) es una verdura almidonada parecida a la papa que se usa en muchos platos cubanos. La boniata (también conocida como batata cubana) es menos dulce que las batatas conocidas en los Estados Unidos, pero se usa mucho en la forma en que se podría usar cualquier papa.

La comida cubana generalmente no es terriblemente picante, y en esta receta solo se usa la mitad de la pimienta escocesa. En otros países del Caribe, las recetas de Sopa de Concha incluyen uno o más de los pimientos picantes y si le gusta el calor, siéntase libre de seguir ese curso.


Sopa de caracola al estilo cubano

6 filetes de concha limpios, tiernos y molidos
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
sal y pimienta para probar
1 lata (28 onzas) de tomates enteros
1/2 lata de pasta de tomate
1/2 pimiento escocés, sin semillas y finamente picado
4 tazas de caldo de pescado o jugo de almejas
1 yuca mediana, pelada y cortada en cubitos
2 boniatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1/2 taza de jerez seco (sin cocinar jerez)

Coloque una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la concha molida, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Saltee la mezcla hasta que los pimientos verdes estén flojos y las cebollas estén translúcidas. A continuación, agregue el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta al gusto, los tomates, la pasta de tomate y 1/2 pizca de whisky. Combina bien los ingredientes. Luego agregue el caldo de pescado o el jugo de almejas, y la yuca y la boniata. Mezcle bien los ingredientes en la mezcla y hierva la sopa. Baje el fuego, cubra la cacerola y cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente una hora, o hasta que la yuca y la boniata estén tiernas.

Para servir, ponga una cucharada de jerez seco en el fondo de cada tazón y coloque la sopa encima. Pase el jerez restante en la mesa.

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Caracolas Con Chorizo ||COCINA CON PILAR|| (Abril 2024).