Una de las especialidades de la casa en el Sojourner Café en Atlanta es su propia versión de Shrimp and Grits. Es fabuloso, y una versión similar se puede hacer en casa con bastante facilidad, utilizando el Módulo de salsa criolla básica como ventaja. El plato está hecho de tres componentes: verduras, sémola frita y salsa de camarones criollos. Cada uno de estos componentes se puede hacer uno o dos días antes, pero cada uno también es rápido y fácil. Esta deliciosa
Camarones y sémola criolla es perfecto para servir en la celebración de Martin Luther King, Jr. o para Mardi Gras.
Los ahorradores de tiempo, además del Módulo básico de salsa criolla (que con suerte ya está en el congelador), son granos rápidos y verduras hechas en la olla de cocción lenta. El crujiente pan francés y una ensalada son el acompañamiento perfecto para este plato. Incluso es lo suficientemente elegante como para servir a la compañía. La salsa sobrante se calienta suavemente y se sirve sobre arroz.
8 porciones
1 receta Olla de cocción lenta Southern Greens
Fried Grits Patties 3 tazas de sémola cocida
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de salsa de pimienta Tabasco
2 huevos
1 taza de migas de pan seco
aceite para freír
Salsa Criolla de Camarones: 1/4 libra de salchicha andouille, cortada en cubitos
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 a 1/2 taza de harina
2 tazas de salsa criolla básica, del módulo de salsa criolla básica
1 1/2 tazas de caldo de pollo, o 1 1/2 tazas de agua con 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo
1 a 2 cucharaditas de salsa picante estilo Luisiana
sal y pimienta recién molida, al gusto
2 libras de camarones medianos crudos
tapas de cebolla verde picada
- Comience las verduras en la olla de cocción lenta temprano en el día, o se pueden cocinar un día antes y volver a calentar cuando estén listas para servir.
- Empanadas de sémola: Mezcle la sémola cocida caliente con el queso y la salsa de pimiento picante; Dejar enfriar 10 minutos.
- Batir los huevos.
- Deje que la mezcla se enfríe y, con una medida de 1/2 taza, forme 6 empanadas redondas, de aproximadamente 3/4 "de grosor.
- Mida las migas de pan en un plato grande; presione cada una de las empanadas en las migajas, presionando para asegurarse de que se adhieran.
- Coloque las empanadas en una sola capa en un plato, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta justo antes de servir (se pueden hacer un día antes).
- Justo antes de servir, caliente el aceite en una freidora a 375 °.
- Fríe las empanadas de sémola, una o dos a la vez (no se amontonen) hasta que estén doradas, 2-3 minutos.
- Escurrir sobre toallas de papel y mantener calientes en un horno a 300 °. Las empanadas también se pueden freír temprano en el día y recalentar en un horno a 350 ° justo antes de servir.
- Salsa Criolla: Dorar la salchicha andouille en una sartén; quitar a toallas de papel.
- Agregue el aceite vegetal a la sartén y caliente a fuego medio-alto.
- Agregue suficiente harina para hacer una pasta espesa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se dore, aproximadamente 5 minutos.
- Retirar del fuego.
- Lleve a ebullición la salsa criolla básica en una cacerola mediana.
- Agregue el roux y cocine hasta que espese, 2 o 3 minutos.
- Agregue los camarones, la salsa picante, la salchicha andouille y la sal y la pimienta recién molida al gusto.
- Baja la calefaccion; cocine a fuego lento hasta que los camarones apenas se pongan rosados.
- Montaje: Coloque un montón de verduras en cada plato para servir.
- Cubra las verduras con una empanada de sémola frita.
- Sirva la mezcla de salsa de camarones sobre todos.
- Adorne con unas tapas de cebolla verde picada y sirva.
Cantidad por porcion
Calorías 545 Calorías de grasa 311
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 57% Proteína 26% Carbohidratos. 17%
Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 35 g
Grasa Saturada 11 g
Colesterol 313 mg
Sodio 1301 mg
Carbohidratos totales 22 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 36 g
Vitamina A 67% Vitamina C 37% Calcio 0% Hierro 26%
Instrucciones De Vídeo: Camarones ahumados y sémola [Receta] (Abril 2024).