Receta criolla de camarones y sémola
Una de las especialidades de la casa en el Sojourner Café en Atlanta es su propia versión de Shrimp and Grits. Es fabuloso, y una versión similar se puede hacer en casa con bastante facilidad, utilizando el Módulo de salsa criolla básica como ventaja. El plato está hecho de tres componentes: verduras, sémola frita y salsa de camarones criollos. Cada uno de estos componentes se puede hacer uno o dos días antes, pero cada uno también es rápido y fácil. Esta deliciosa Camarones y sémola criolla es perfecto para servir en la celebración de Martin Luther King, Jr. o para Mardi Gras.
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Los ahorradores de tiempo, además del Módulo básico de salsa criolla (que con suerte ya está en el congelador), son granos rápidos y verduras hechas en la olla de cocción lenta. El crujiente pan francés y una ensalada son el acompañamiento perfecto para este plato. Incluso es lo suficientemente elegante como para servir a la compañía. La salsa sobrante se calienta suavemente y se sirve sobre arroz.


8 porciones

1 receta Olla de cocción lenta Southern Greens

Fried Grits Patties
3 tazas de sémola cocida
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de salsa de pimienta Tabasco
2 huevos

1 taza de migas de pan seco
aceite para freír

Salsa Criolla de Camarones:
1/4 libra de salchicha andouille, cortada en cubitos
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 a 1/2 taza de harina

2 tazas de salsa criolla básica, del módulo de salsa criolla básica
1 1/2 tazas de caldo de pollo, o 1 1/2 tazas de agua con 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo

1 a 2 cucharaditas de salsa picante estilo Luisiana
sal y pimienta recién molida, al gusto
2 libras de camarones medianos crudos

tapas de cebolla verde picada
  1. Comience las verduras en la olla de cocción lenta temprano en el día, o se pueden cocinar un día antes y volver a calentar cuando estén listas para servir.

  2. Empanadas de sémola: Mezcle la sémola cocida caliente con el queso y la salsa de pimiento picante; Dejar enfriar 10 minutos.

  3. Batir los huevos.

  4. Deje que la mezcla se enfríe y, con una medida de 1/2 taza, forme 6 empanadas redondas, de aproximadamente 3/4 "de grosor.

  5. Mida las migas de pan en un plato grande; presione cada una de las empanadas en las migajas, presionando para asegurarse de que se adhieran.

  6. Coloque las empanadas en una sola capa en un plato, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta justo antes de servir (se pueden hacer un día antes).

  7. Justo antes de servir, caliente el aceite en una freidora a 375 °.

  8. Fríe las empanadas de sémola, una o dos a la vez (no se amontonen) hasta que estén doradas, 2-3 minutos.

  9. Escurrir sobre toallas de papel y mantener calientes en un horno a 300 °. Las empanadas también se pueden freír temprano en el día y recalentar en un horno a 350 ° justo antes de servir.

  10. Salsa Criolla: Dorar la salchicha andouille en una sartén; quitar a toallas de papel.

  11. Agregue el aceite vegetal a la sartén y caliente a fuego medio-alto.

  12. Agregue suficiente harina para hacer una pasta espesa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se dore, aproximadamente 5 minutos.

  13. Retirar del fuego.

  14. Lleve a ebullición la salsa criolla básica en una cacerola mediana.

  15. Agregue el roux y cocine hasta que espese, 2 o 3 minutos.

  16. Agregue los camarones, la salsa picante, la salchicha andouille y la sal y la pimienta recién molida al gusto.

  17. Baja la calefaccion; cocine a fuego lento hasta que los camarones apenas se pongan rosados.

  18. Montaje: Coloque un montón de verduras en cada plato para servir.

  19. Cubra las verduras con una empanada de sémola frita.

  20. Sirva la mezcla de salsa de camarones sobre todos.

  21. Adorne con unas tapas de cebolla verde picada y sirva.

Cantidad por porcion
Calorías 545 Calorías de grasa 311
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 57% Proteína 26% Carbohidratos. 17%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 35 g
Grasa Saturada 11 g
Colesterol 313 mg
Sodio 1301 mg
Carbohidratos totales 22 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 36 g

Vitamina A 67% Vitamina C 37% Calcio 0% Hierro 26%





Instrucciones De Vídeo: Camarones ahumados y sémola [Receta] (Octubre 2021).