Receta de Salsa Criolla para Grillades

• Abril 18, 2024

Mi madre solía estofar un filete redondo en una salsa similar a esta clásica salsa Grillades à la Creole. ¿Quién sabía que tenía un nombre tan elegante? Esta salsa se puede usar para crear muchos platos diferentes, pero es superior como un líquido para estofado de bistec redondo y chamuscado o como salsa para carnes a la parrilla, pollo y camarones.

Como salsa de cocción básica, también es deliciosa mezclada con linguini cocido y cubierta con queso parmesano fresco rallado. Agregue un puñado de champiñones salteados en rodajas a una taza de salsa y vierta sobre una tortilla española. Agregue un cucharón lleno a la sopa de verduras caseras o al estofado para obtener un sabor más rico.

Congele cualquier salsa sobrante (o haga un lote doble para usar ahora y más tarde) en bolsas o recipientes para congelar hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en el microondas antes de usar.


Hace alrededor de 5 tazas

6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 pimientos picados
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil picado
1 hoja de laurel
4 tazas de puré de tomate
2 cucharaditas de azúcar
Sal marina y pimienta al gusto

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos verdes y saltee hasta que estén suaves. Agregue ajo, perejil y laurel, cocinando unos minutos más. Agregue el puré de tomate y luego agregue el azúcar. Cocine por unos minutos y luego agregue sal marina y pimienta al gusto.

Cómo servir
Como acompañamiento de carnes a la parrilla o mariscos, cucharón sobre el plato principal cocido y servir con arroz blanco cocido. Salsa criolla adicional se puede poner sobre el arroz, si lo desea.

Como líquido para estofar, sirva carne y salsa junto con arroz blanco cocido.

Notas del cocinero:
Si tiene una gran cantidad de tomates frescos, simplemente pélelos y póngalos, póngalos rápidamente y póngalos en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue sal para resaltar el sabor y luego agréguelo a su salsa criolla. Aumente el tiempo de cocción en unos 10 minutos.






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