Sopa Cremosa de Calabaza - 2 tazas de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de apio finamente picado
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 latas (14 onzas) de caldo de pollo, regular o bajo en grasa,
o, aproximadamente 6 tazas de caldo de pollo casero - 2 tazas de puré de calabaza o 1 lata (16 oz.) De calabaza
- 1 lata (14 oz.) De leche evaporada, regular o descremada
- 1/4 taza de queso parmesano rallado + queso rallado adicional para cubrir
- 1/2 cucharadita polvo de curry
- 1/4 cucharadita jengibre
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/8 cucharadita chile en polvo
- sal y pimienta para probar
- 1 hoja de laurel
- cebollino fresco picado, opcional
Preparación - En una cacerola o olla grande, saltee muy ligeramente las cebollas picadas y el apio en 1/4 taza de mantequilla. Cocine hasta que la cebolla comience a verse translúcida. Agregue el caldo de pollo, el puré de calabaza, la leche evaporada, el queso parmesano, las especias y la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mantequilla restante. Viértalo en una sopera o tazón para servir. Cubra con queso parmesano rallado y cebollino fresco picado, si lo desea. Para Sopa en una calabaza, vierta la sopa caliente en una cáscara de calabaza preparada. Sopera con forma de calabaza - 3 piezas Esta gran sopera de calabaza de 5 1/2 cuartos viene completa con una tapa y un cucharón a juego. ¡Es perfecto para servir abundantes sopas y guisos de otoño! | |
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