Receta cremosa de sopa de chirivía

• Abril 25, 2024

Aunque las pastinacas no se encuentran comúnmente en la cocina india, resulta que soy un gran admirador de este humilde vegetal de raíz. Las pastinacas pertenecen a la misma familia que la zanahoria más familiar; de hecho, incluso parecen zanahorias, pero son de un color crema mucho más claro. Las pastinacas tienen un delicado sabor dulce casi a nuez que parece mejorar solo con la cocción. Si nunca antes has tenido chirivías, realmente deberías intentarlo, estarás feliz de haberlo hecho ☺.

Se cree que las pastinacas se originaron en Europa y su historia se remonta al antiguo Imperio Romano. Las pastinacas son una buena fuente de fibra dietética, calcio, ácido fólico, potasio y vitamina C.

Mi sopa cremosa de chirivía te calentará bien en esos días fríos; Esta es una comida totalmente reconfortante con un sutil toque de cálidas especias indias.


Sopa de chirivía cremosa

Ingredientes:

3 pastinacas medianas, peladas y picadas (+1 extra para las virutas de pastinaca)
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y picado
1 manzana pequeña, cortada en cubitos
¼ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de garam masala
sal y pimienta al gusto
1½ tazas de caldo de verduras (o agua)
½ taza de leche de coco (o crema)
nuez moscada recién rallada
1 cucharada de mantequilla (o puedes usar aceite vegetal o de canola)
chips de chirivía para decorar, opcional
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande a fuego medio-alto, agregue la mantequilla y cuando esté caliente agregue la cebolla. Saltee hasta que esté ligeramente translúcido y luego agregue el ajo y el jengibre. Saltee durante 2-3 minutos y luego agregue las especias (comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, garam masala, sal y pimienta). Revuelva y cocine durante otro minuto más o menos antes de agregar las chirivías y la manzana. Luego, agregue el caldo de verduras (o agua) y la leche de coco. Asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir, agregando más caldo (o agua) si es necesario. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego. Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las pastinacas estén tiernas.

Deje que la sopa se enfríe un poco y luego haga puré hasta alcanzar la textura y consistencia deseadas. Una licuadora de inmersión manual funciona mejor, pero también puede usar una licuadora normal o un procesador de alimentos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Termine el plato con un poco de nuez moscada recién rallada, adorne con las hojuelas de chirivía (ver a continuación) y las hojas de cilantro recién picadas, sirva caliente.

Para hacer las papas fritas chirivía: simplemente pele la chirivía y luego use el pelador de vegetales (o la cortadora de mandolina) para hacer tiras largas y delgadas. Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados, escurrir bien sobre toallas de papel absorbentes y espolvorear con un poco de sal mientras aún están calientes.

Instrucciones De Vídeo: Receta de Crema de chirivía con tortitas de sésamo de Karlos Arguiñano - Programa completo (Abril 2024).