Receta de Maíz Crema - Estilo Cajún

• Abril 25, 2024

Me encanta el maíz con crema, pero no las cosas acuosas que compras en una lata. Me refiero al maíz espeso, rico y delicioso con crema casera. Cuando viajaba por el sur rural, disfruté de varias cenas dominicales que incluían un plato de vegetales con crema. Cuando volví a casa, busqué libros de cocina e Internet, buscando una receta que imitara la guarnición que había disfrutado en las pequeñas cenas al sur del camino.

Aunque nunca he podido recrear la receta de la crema de maíz que disfruté durante mis viajes, se me ocurrió algo muy cercano. Mi versión es fácil de preparar usando granos de maíz frescos o congelados. ¡Incluso mi comedor más exigente retrocede por segundos en este!

Sirva esta cremosa comida reconfortante con asados, pollo frito o su bistec jugoso favorito. Es maravilloso con alimentos ennegrecidos y carnes sazonadas Cajún. El color de esta guarnición tiende a ser un poco soso, por lo que si está buscando un plato agradable, sirva con alimentos que sean más coloridos.

Rinde 6-8 porciones

2 paquetes (de 10 onzas) de granos de maíz congelados o 5-6 tazas de granos de maíz frescos
1 taza (8 onzas) de crema espesa
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto
1 taza (6 onzas) de leche, dividida

Método

Combine los granos de maíz (frescos o congelados) con la crema, sal, azúcar y mantequilla en una sartén pesada. Cocine la mezcla de maíz a fuego medio alto hasta que comience a hervir a fuego lento.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la harina, 3/4 taza de leche y la pimienta de cayena. Agregue a la mezcla de maíz a fuego lento y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento unos 5 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado y el maíz esté caliente. Si se prefiere una consistencia más delgada, agregue la leche restante, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Pruebe y ajuste los condimentos. Por lo general, agrego una pizca más de pimienta de cayena.

Retirar del fuego y disfrutar!

Notas del cocinero:
Puede verter el maíz con crema cocido en un plato resistente al calor y "mantener" en un horno de 200 ° por hasta 20 minutos. Revuelva antes de servir.

Para darle un giro diferente a este clásico, retire el maíz con crema cocido de la estufa y agregue 1/4 taza de queso parmesano recién rallado. Revuelva hasta que el queso se derrita y sirva.

Otros aditivos que son sabrosos con crema de maíz incluyen cebolla verde en rodajas finas o pimiento verde cortado en cubitos con un poco de chile jalapeño para más calor.

Si no se cuentan los carbohidratos, vierta una generosa cantidad de crema de maíz sobre arroz al vapor.

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