Crema de Espárragos - 1 libra de espárragos frescos
- 1/2 taza de apio picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 tazas de caldo de pollo, dividido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema ligera (o mitad y mitad)
Preparación - Lavar los espárragos; eliminar cualquier área leñosa de los extremos inferiores de las lanzas; corte en trozos de 1 ". En una olla o cacerola grande, cocine a fuego lento los espárragos, el apio, las cebollas picadas y 1/2 taza del caldo de pollo durante unos diez minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Retire del fuego, enfríe, luego haga puré mezcla de espárragos en una licuadora o procesador de alimentos o colar en un molino de alimentos hasta que quede suave; reservar. Derretir la mantequilla en el fondo de la olla o cacerola. Agregar el caldo de pollo restante. Batir la harina y la sal, mientras se lleva a un hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue el puré de espárragos, la leche y la crema; cocine a fuego lento hasta que esté bien mezclado y caliente.
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