Receta de pastel de arándanos picados

Pastel de Arándanos Picados

Esta versión actualizada del pastel picado tiene las manzanas, además de muchas frutas secas y especias de la versión tradicional, pero sin la carne.

• 3 libras de manzanas para hornear (como Jonathan o McIntosh) peladas, sin corazón y picadas
• 1 taza de arándanos secos
• 1 taza de pasas doradas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de azúcar morena oscura, bien compacta
• 6 T. brandy
• 1/4 taza de mantequilla
• 1/4 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
• 1/4 taza de melaza o jarabe de mesa pesado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas cáscara de limón rallada
• 1 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita clavo molido
• 1/4 cucharadita sal
• masa de pastel para un pastel de doble corteza de 9 "

Preparación -
Combine todos los ingredientes (excepto la masa para pastel) en una cacerola grande y pesada. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 a 50 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla esté espesa, revolviendo ocasionalmente. Enfríe la mezcla completamente antes de colocarla en el molde para pastel. Esta mezcla de carne picada también puede prepararse hasta una semana antes y almacenarse ... tapada ... en el refrigerador. Coloque la rejilla del horno cerca del fondo del horno. Precalentar el horno a 400 °. Llene una corteza de pastel sin hornear en un molde para pastel de 9 "con la mezcla de carne picada. Agregue la corteza superior. Flauta los bordes para sellar la corteza superior e inferior. Coloque algunas ranuras en la corteza superior. Hornee a 400 ° durante aproximadamente 45 ° minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno sea espeso y burbujeante.

El pastel picado generalmente se sirve caliente. Si el pastel se prepara un día antes de que se sirva, enfríelo completamente sobre una rejilla. Cubra y almacene en un lugar fresco, luego vuelva a calentar justo antes de servir.