Cerveza artesanal vs cerveza producida en masa - 15 Eye Openers

• Abril 19, 2024

¿Por qué elaborar cerveza? ¿Qué es exactamente y por qué debería importarle? ¿En qué se diferencia de la cerveza producida en masa? Si aún no es un defensor de la cerveza artesanal, puede hacer preguntas como: "Cuando bebo una cerveza como Choque superior o Luna azul, ¿no es esa cerveza artesanal? ¿No es eso de lo que estás hablando? " La respuesta es no y no.

Déjame explicarte con una anécdota:

¿Alguna vez has tenido la emoción de la espeleología, también conocida como espeleología o espeleología? Esta es la exploración de cuevas vírgenes en todo el mundo. En gran medida, el "deporte" de un individualista, puede enjuagar al explorador con adrenalina mientras se aprieta en un agujero negro aún no explorado. También es un "deporte de equipo", porque algunos de esos puntos difíciles pueden resultar en la ayuda necesaria de otros compañeros exploradores. Puede ser desafiante y peligroso. Según Wikipedia, "para muchos trasciende los deportes, ya que muchos espeleólogos persiguen la ciencia de las cuevas, el mapeo, la fotografía y la gestión y conservación de los recursos de las cuevas".

Para aquellos que son un poco débiles de corazón pero aún desean la emoción de la exploración, hay muchas cuevas en todo Estados Unidos que realizan recorridos públicos en senderos iluminados, mientras conservan el aura del deporte de los exploradores.

Recientemente, un amigo me habló de una cueva que visitó con un restaurante de comida rápida McDonald's en sus profundidades. En serio. Esta forma de comercialización masiva viola todo lo que busca un entusiasta de la cueva. Para mí, es tan repulsivo que destruiría cualquier alegría que la espeleología me haya inculcado, haciéndome repeler la ciencia de la exploración de cuevas y resentir la "cadena alimentaria" por su extrema arrogancia.

Y así es con respecto a la cerveza artesanal. Los cerveceros artesanales son pequeños, independientes y tradicionales, y su número en los Estados Unidos está creciendo, a pesar de que la industria cervecera en general se redujo en un 1,3% en volumen en 2011. Pero en 2011, el mismo período de una industria en contracción, la fabricación artesanal creció en un 13% por volumen. En el primer semestre de 2012, creció un 12% adicional.

Esto significa que un gran segmento del público que bebe cerveza ha descubierto cerveza artesanal, y la está eligiendo en lugar de cervezas producidas en masa. Les encanta el terroir reflejado en la cerveza artesanal, el desarrollo individualista de la receta, los ricos sabores, el descubrimiento de estilos y la historia detrás de estos estilos. Estos entusiastas de la cerveza artesanal fotografían la cerveza, el proceso y las áreas que generaron el estilo. Incluso pueden hacer videos de él o de los cerveceros artesanales.

Abridores de ojos con respecto a la cerveza artesanal:

1. Para un cervecero artesanal, la producción anual se limita a 6 millones de barriles de cerveza o menos. Los cerveceros artesanales incluyen nano cerveceros que elaboran sistemas de menos de 4 barriles estadounidenses (124 galones) y se expanden a medida que su negocio crece. Sam Calagione de Dogfish Head Craft Brewery en Milton, Delaware, comenzó a elaborar cerveza en 1995 con un sistema de estantería de 10 galones, y ahora (2012) produce más de 170,000 barriles anualmente.
2. Un miembro de la industria cervecera que no sea cervecero artesanal no puede tener más del 25% de propiedad en el negocio. Esto significa que las pequeñas cervecerías artesanales que fueron compradas por megacorporaciones como A-B InBev o SAB Miller ya no se clasifican como cervecerías artesanales. Se vuelven gobernados por la cuota de mercado y ya no toman decisiones independientes sobre la cerveza que producen.
3. Los cerveceros artesanales elaboran cervezas principalmente con maltas, lo que limita su uso de complementos para mejorar el sabor en la cerveza artesanal y no para aligerar el sabor.
4. La cerveza comercializada en masa tiene su lugar. Muchos bebedores de cerveza artesanal expresan su elección de beber cervezas ligeras o cervezas americanas cuando tienen ganas de beber agua que solo tiene un toque de sabor a cerveza.
5. La comercialización cruzada es fuerte entre los comestibles que venden cerveza artesanal. El queso artesanal, el chocolate, la carne y el pescado, los mariscos y los panes artesanales se encuentran entre los muchos productos que forman fuertes vínculos con la cerveza artesanal.
6. Para aquellos con dietas sin gluten, las cervezas sin gluten son un atractivo para las tiendas naturistas que son lo suficientemente avanzadas como para abastecerse.
7. Los cerveceros artesanales son líderes en innovación. Sus recetas pueden basarse en estilos que reflejan la historia de regiones particulares, o pueden ser experimentales en el uso de frutas, especias o envejecimiento en barricas para agregar profundidad e interés al sabor.
8. Las cervezas comercializadas en masa que imitan la cerveza artesanal no son cervezas artesanales. Todavía son cervezas de mercado masivo, que intentan aprovechar el éxito de los cerveceros artesanales. Para los consumidores que pasan de la cerveza lite a la cerveza artesanal, los productos comercializados como Blue Moon (SAB Miller) o Shock Top (A-B InBev) cumplen la función de "cervezas de entrada", pero no son cervezas artesanales tradicionales.
9. A los cerveceros artesanales les gusta comunicarse directamente con quienes beben sus cervezas. Disfrutan los comentarios. La retroalimentación proporciona una estimulación de ideas y la oportunidad de comprender lo que el consumidor quiere en una cerveza.
10. Los sitios web de cerveceros artesanales son personales. Cuentan historias sobre los cerveceros, cómo descubrieron la cerveza artesanal y cuáles son sus pasiones.Son retratos de estos artesanos.
11. Las cervecerías de mercado masivo también pueden contar historias, porque comenzaron como cerveceros artesanales en algún momento. La diferencia es que la línea comienza a desdibujarse cuando la consolidación se hace cargo. La cuota de mercado supera a todos los demás aspectos. Los propietarios viven por encima de un techo de cristal y ya no pueden ser contactados por quienes beben sus productos.
12. Cada cervecero artesanal se define por su especialidad. Pueden concentrarse en los estilos alemanes tradicionales, el lúpulo de la costa oeste, el envejecimiento en barrica, los estilos belgas o los ingredientes del sur ... o pueden usar procesos innovadores. Algunos incluso ponen auriculares en sus tanques de fermentación y ponen música a la levadura.
13. La consistencia es importante para los cerveceros artesanales, pero entienden que la Christmas Ale de este año puede diferir de la del año pasado. Los entusiastas de la cerveza artesanal pueden recolectar muchas añadas de cervezas de temporada o de aniversario en la bodega, y realizar degustaciones verticales para disfrutar de las diferencias.
14. La cerveza comercializada en masa se altera químicamente para que sea consistente. No hay diferencia de año a año, o ubicación de cervecería a cervecería.
15. Los cerveceros artesanales creen en la transparencia en la propiedad. No ocultan sus productos bajo nombres de marca engañosos. Y la mejor parte: apoyan la economía estadounidense en todos los niveles.

Tenga en cuenta estos puntos cuando vaya a su próxima aventura de cerveza artesanal. Busque bares de cerveza y cervecerías que enumeren la cerveza artesanal "antes" de las cervezas producidas en masa. La mayoría todavía llevará las cervezas producidas en masa con anuncios llamativos y grandes presupuestos, pero mostrará una reverencia por la cerveza artesanal que domina los grifos, servidos en cristalería limpia a las temperaturas adecuadas.

¡Salud!

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