Contando calorías en la cerveza

• Abril 24, 2024

Un amigo increíblemente en forma pasó por mi oficina hace unos días. En los últimos años, ha descubierto las alegrías de la cerveza artesanal y realmente disfruta la aventura de probar diferentes estilos. Siendo muy consciente de la salud, controla su peso en bicicleta regularmente, junto con su rutina regular de ejercicios. "Realmente me encantan las IPA", dijo, "pero he notado que son más altas en calorías que muchos de los otros estilos de cerveza. ¿Porqué es eso?"

Le expliqué que las cervezas altas en alcohol comienzan con mayor gravedad. Es común que estas cervezas de alta gravedad comiencen con el doble o el triple de la malta utilizada en cervezas de menor gravedad. Las maltas proporcionan azúcares como glucosa, fructosa y sacarosa que la levadura consume durante la fermentación. En el proceso, la levadura convierte estos azúcares en etanol y dióxido de carbono como productos de desecho metabólico. Pero eso trajo otras preguntas en mi mente. Esos azúcares se eliminan durante la fermentación a medida que se convierten en alcohol, entonces, ¿por qué las cervezas con alto contenido de alcohol tienen más calorías?

Como alguien que finalmente se ha comprometido a comer sano y perder peso, no busco sabotear mis esfuerzos con alimentos ricos en calorías. Pero mi amor por la cerveza, particularmente aquellas cervezas de temporada que despiertan la temporada de vacaciones, fácilmente podría ponerme en el camino del fracaso. Quería saber más

William J. Bailey tiene una Maestría en Salud Pública en el Centro de Recursos de Prevención de Indiana. Este grupo es parte del Departamento de Ciencias Aplicadas de la Salud de la Universidad de Indiana en Bloomington, Indiana. El centro ayuda a los profesionales de la prevención, aquellos que trabajan en la concientización sobre el alcohol, el tabaco y las drogas, con la mejora de los servicios para sus clientes. Su visión es "promover y mantener ambientes y comportamientos saludables a lo largo de la vida".

Bailey escribió un artículo para el centro, Línea de información sobre dosis de alcohol, mediciones y niveles de alcohol en sangre, presentado en un lenguaje común, en lugar de en una jerga técnica que hundiría a cualquier laico en un sueño de hibernación. Explica que la comunidad científica ha desarrollado un Systeme Internationale que requiere la presentación de esta información en términos de gramos y milimoles por litro, ocultando esta información en secreto. Bailey, por el contrario, solo presenta los hechos.

¿Alguna vez te ha confundido la diferencia entre el alcohol por peso y el alcohol por volumen? El alcohol pesa menos que el agua. Una pinta de agua pesa 16 onzas, o una libra. Por el contrario, una pinta de alcohol puro pesa alrededor de 12.8 onzas. Si llena un recipiente con 1 pinta de agua y 1 pinta de alcohol puro, tiene un 50% de alcohol por volumen.

Si decide pesarlo, una libra de agua es aproximadamente el mismo peso que 20 onzas de alcohol. Eso es un total de 36 onzas que equivale al 50% de alcohol en peso. En los Estados Unidos, la potencia del alcohol en la cerveza y el vino se mide como alcohol en volumen, mientras que la de las bebidas destiladas se mide como prueba. Tenga en cuenta que las calorías que viven dentro de un gramo de alcohol pueden sorprenderlo.

Definiendo esto aún más para la cerveza, una dosis de alcohol se mide por el cantidad de onzas x el ABV. Aunque los gramos de alcohol aumentan con el VAB, los gramos de carbohidratos, grasas y proteínas pueden estar disminuyendo para dejar espacio para el alcohol. Sería fácil engañarnos para pensar que los carbohidratos bajos equivalen a calorías bajas. Desafortunadamente, este no es necesariamente el caso.

Las calorías por gramo de alcohol son casi el doble que las calorías por gramo de carbohidratos. No están del todo en el nivel de grasa, pero están cerca:

1 gramo de carbohidratos = 4 calorías
1 gramo de proteína = 4 calorías
1 gramo de grasa = 9 calorías
1 gramo de alcohol = 7 calorías

Si solo bebe Bud / Miller / Coors / Heineken, es bastante fácil buscar calorías en cualquier número de sitios web que se centren en cervezas producidas por cerveceros de alto volumen. Pero si eres un conocedor o fanático de la cerveza artesanal, encontrarás miles de cervezas disponibles. ¿Confía en una aplicación móvil que le dará las estadísticas? ¿Consultar cualquier número de sitios web con contadores de calorías? Verifique los ABV en beeradvocate o ratebeer?

Si eres un sabueso detallado como yo, encontrarás una gran variabilidad entre estos números. A medida que las cervecerías artesanales salen con nuevos lanzamientos para cada temporada, sería imposible mantener actualizada esta información. Es fundamental que diseñe un método que brinde una medida de consistencia, pero que sea preciso dentro de lo razonable. Un buen equilibrio entre las calorías de los alimentos y las calorías de la cerveza Holiday le permite disfrutar de la cerveza de temporada sin comprometer su salud. Aunque un análisis profesional de cerveza es más preciso para medir los azúcares y las calorías residuales en la cerveza, este análisis no está disponible para el bebedor promedio de la mayoría de las cervezas nuevas que entran en escena.

ABV puede variar de lote a lote, de año a año.Lo que se informa como 5.4% ABV en BeerAdvocate, puede aparecer como 5.8% en el sitio web de la cervecería. La cerveza del año pasado puede haber sido del 5,4%, pero la receta puede haber cambiado, el proveedor puede haber traído una levadura más robusta o el grano puede estar más lleno que el año anterior.

En su sitio web en wordpress, John Lemasney de BeerCritic ha ideado una fórmula inteligente para calcular las calorías en la cerveza. No es 100% exacto, pero si lo usa de manera consistente, está razonablemente cerca. John ha perdido más de 100 libras y está muy concentrado en mantener su peso bajo.

Su cálculo utiliza el siguiente factor de control: una cerveza promedio de 12 onzas con 5% de alcohol = 150 calorías

Así es como funciona: su calculadora usa el cantidad de onzas líquidas consumidas multiplicado por el alcohol por volumen. Esto te da un factor de potencia. Dado que el factor de potencia de la cerveza promedio (mencionado anteriormente) es 60 (12 x 5), dividiría el Factor de potencia "calculado" por 60 (el factor de potencia de la cerveza promedio). Esto le da un factor que es más alto o más bajo que la cerveza promedio. Multiplique ese factor por 150, las calorías en una cerveza promedio. Las calorías en su cerveza estarán dentro de aproximadamente 10 calorías de precisión.

Confundido todavía? En términos simples, la fórmula es:

Onzas consumidas x ABV = factor de potencia calculado / 60 = factor de potencia x 150 = calorías en su cerveza

Algunos ejemplos:

Molson Golden - 12 oz. botella - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 calorías
Borrador Guinness - 12 oz. vidrio - 4.2% ABV:
12 x 4.2 = 50.4 / 60 = .84 x 150 = 126 calorías

¿Sorprendido? Aunque Guinness Draft es una cerveza oscura, es "más ligera" que Molson Golden.

Compare esto con:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - botella de 12 oz - 6.6% ABV:
12 x 6.6 = 79.2 / 60 = 1.32 x 150 = 198 calorías
Old Rasputin Russian Imperial Stout - Botella de 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1.8 x 150 = 270 calorías

En este caso, la cerveza oscura es más alta en calorías.

Uno mas:

Chimay Premiere Red - 12 oz. vidrio - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1.4 x 150 = 210 calorías
La Fin du Monde Belgian Tripel - 12 oz glass - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1.8 x 150 = 270 calorías
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz de vidrio - 11.5% ABV:
12 x 11.5 = 138/60 = 2.3 x 150 = 345 calorías

En este último ejemplo, Chimay Red es una cerveza oscura, La fin du Monde es oro brumoso y DeuS es del color de la paja, brillante como un diamante amarillo y efervescente. Muchas mujeres, en particular, no creerían que DeuS tenga un nivel calórico más alto que un Stout imperial ruso firme, porque la investigación indica que muchas mujeres juzgan una cerveza por su color. Es importante conocer los hechos.

¡Así que ten cuidado! Al contar calorías, el ABV es importante.

¡Salud!

Gran herramienta para el autocontrol:
Monitor de frecuencia cardíaca Polar FT4 (púrpura / rosa)

Tenga cuidado con las calorías que consume, pero también tenga en cuenta su actividad:
Omron HJ-112 Podómetro digital de bolsillo

Instrucciones De Vídeo: ¿Sabes cuántas calorías tienen las bebidas alcohólicas? (Abril 2024).