Natillas de Maíz - Flan de Elote

• Abril 24, 2024

El "Flan de elote" es una delicia y con frecuencia hace su aparición entre Navidad y el Miércoles de Ceniza. Si uno no ha consumido todas las botellas de rompope (rompope mexicano), el rompope es un excelente complemento para este plato. El flan en general, incluido el flan de maíz, lo convierte en un delicioso desayuno, con o sin el empapado de rompope. Para un dulce reingreso a la semana laboral, tómelo con café para un regalo del lunes por la mañana, los mexicanos lo hacen todo el tiempo.

Esta receta recuerda las contribuciones culinarias de dos intervenciones militares francesas en México (1838-1839 y 1861-1867), ya que se basa en dos innovaciones francesas: la leche evaporada (el pastelero francés, Nicolas Appert, introdujo la leche evaporada a fines del siglo XVIII), y “Baño María” (la técnica francesa del baño de agua, “bain-Marie” traducida al español). La cocina húmeda y suave de un baño María ofrece la codiciada textura de seda que hace que el flan sea el postre favorito de muchos. Es esencial y no te dejes intimidar.

Algunos consejos para estar alerta cuando cocine con un baño María o un baño de agua:
- Para la bandeja de baño más grande, use una bandeja para asar que permita que fluyan alrededor de 2 "de agua alrededor de la bandeja interior;
- hierva el agua en una tetera, o una cacerola con un pico vertedor y agregue el agua a la cacerola para asar, después de insertar la cacerola interna y ya en la rejilla del horno;
- cuando sea el momento de sacar el flan del horno, solo retire la bandeja interior del horno para evitar salpicaduras de agua en el flan (lo arruinará).

Esta receta requiere granos de maíz frescos. Por lo general, dos mazorcas de maíz equivalen a una taza. Si el maíz fresco no está disponible, opte por el maíz congelado descongelado, asegurándose de escurrirlo completamente.

Herramientas:
Sartén
Asadera lo suficientemente grande como para acomodar una fuente para hornear
Fuente redonda de vidrio para hornear de 8 "
Cuchara de madera
Licuadora
Papel de aluminio
Vaso medidor para sólidos
Vaso medidor para líquidos
Plato lo suficientemente grande como para desmoldar un flan de 8 "
Cuchillo de hoja delgada
Guantes pesados ​​para hornos y / o almohadillas calientes

Ingredientes:
½ taza de azúcar
4 tazas de granos de maíz fresco
5 huevos
5 onzas de leche evaporada
1¼ taza de leche entera
½ cucharadita de vainilla

Pasos:
1. En una sartén, cocine el azúcar a fuego medio-alto, revolviendo con una cuchara de madera para evitar quemar el azúcar. Calienta hasta que se caramelice a un color dorado medio.
2. Vierta el caramelo en una fuente para hornear redonda de 8 ", gire la bandeja de modo que los lados estén cubiertos y deje que se enfríe.
3. Precaliente el horno a 350˚; ponga agua a hervir para el baño María (suficiente para cubrir casi ¾ de la fuente para hornear).
4. En la licuadora, combine todos los ingredientes restantes y mezcle hasta que esté completamente integrado.
5. Vierta el contenido de la licuadora en la fuente para hornear. Cubra con papel de aluminio bien sujeto alrededor del borde de tal manera que evite que entre agua en el plato.
6. Coloque la fuente para hornear cubierta en la asadera del horno.
7. Agregue agua caliente a la bandeja para asar, la bandeja para hornear debe cubrirse casi ¾ hacia arriba.
8. Monitoree para asegurarse de que el agua no se evapore por debajo del nivel deseado; cuando sea necesario, agregue más agua caliente para reemplazar cualquier que se evapore.
9. Deje hornear, como mínimo, 1 hora, luego pruebe si está listo insertando un cuchillo de hoja delgada en el centro del flan. Cuando la cuchilla sale limpia, el flan está listo.
10. Deje que el flan se enfríe durante una hora antes de desmoldar en una fuente de servir.

Instrucciones De Vídeo: Cómo hacer FLAN DE ELOTE | Vicky Receta Facil (Abril 2024).