La verdolaga común

• Abril 19, 2024

El verdolaga común es una de esas suculentas que a muchos jardineros les encanta odiar. Se considera más o menos una hierba sin valor. Sin embargo, eso no cuenta la historia completa detrás de esta planta, que lleva el nombre en latín, Portulaca oleracea.

Usos culinarios

A pesar de que los jardineros de hoy lo ven como una hierba, esto no siempre fue así. En realidad, todavía se cultiva en algunos países del mundo. Los jardineros de cocina lo aprecian más porque la planta se usa con más frecuencia como vegetal en todo el mundo. Como verde fresco, a menudo se usa en ensaladas frescas, especialmente en ensaladas de pan en el Medio Oriente. A menudo preparado como un vegetal cocido, se usa para saltear y saltear. Verdolaga también se agrega a otros platos cocinados, como sopas, guisos y guisos. Hubo un tiempo en que se encurtía comúnmente para su uso durante el invierno. Esto se hacía comúnmente antes de que tuviéramos tantos otros medios para preservar las verduras. Algunas personas usan verdolaga como un sustituto de la okra en gumbo y otros platos.

Las semillas de verdolaga son útiles como saborizantes, y se pueden usar prácticamente como se usan las semillas de alcaravea y amapola.

Variedades Disponibles

En cuanto a su uso como vegetal, en realidad hay varias variedades de la planta que cultivan específicamente los jardineros. Una forma dorada se conocía en Francia ya en 1612. Esta variedad tiene un tallo rojo vivo y hojas y tallos de hojas amarillas. Con un hábito de crecimiento vertical, tiene un sabor muy suave. A menudo se prefiere para ensaladas.

El verdolaga Golden Tall destaca por sus hojas verde dorado y sus tallos dorados.
El verdolaga verde jade es más vertical que la planta de la especie.
El verdolaga Green Garden tiende a ser vertical y es mucho más grande que la especie.

En el clásico libro de verduras de M.M. Vilmorin-Andrieux, que se publicó en inglés en 1885, el autor describe una variedad llamada verdolaga Golden de hojas grandes. Dijo que esto tiene una tasa de crecimiento más lenta que otras. Esta variedad compacta tiene hojas que son fácilmente dos veces más grandes que las de la especie y de la mayoría de las otras variedades. Estos se mantienen muy juntos en el tallo.

Usos medicinales

En varios países, el verdolaga se utiliza para diversos fines medicinales. Es reconocido por su efecto refrescante y destaca por su alto contenido de vitamina C. Por esa razón, los marineros usaban verdolaga para tratar el escorbuto.

En China, el verdolaga se usa por sus cualidades suavizantes de la piel y es el favorito para tratar varios tipos de afecciones de la piel, como úlceras y heridas. También se usa como diurético.

Las semillas también se usan en varios platos. Por ejemplo, se muelen como harina o harina y se agregan a panes, tortas, productos horneados y papillas.

La hierba de Culpepper enumera muchos usos medicinales para el verdolaga. Informó que era bueno para la tos, los vómitos, la falta de aliento, la sed excesiva, como ayuda para dormir y un sedante. Además de usar la hierba, también recomendó la semilla como vermífuga y para otros fines.

Nutritivo

Algunos informes indican que las plantas tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 beneficiosos.

En comparación con algunas plantas de ensalada cultivadas, el verdolaga se compara muy favorablemente en cuanto al contenido de nutrientes. Según las tablas de composición de alimentos del USDA, el verdolaga crudo es especialmente rico en hierro, calcio, vitamina A y vitamina C. Las hojas y los tallos son mucho más nutritivos que las lechugas.

Instrucciones De Vídeo: Muda y verdolaga común en canarios (Abril 2024).