Resfriados y azucar
Puede ser la temporada para apilar el azúcar, pero ¿es una buena idea durante la temporada de frío? Algunos expertos en atención médica creen que una gran dosis de azúcar puede suprimir su sistema inmunológico y hacerlo más vulnerable a los resfriados, la gripe y otras infecciones.

Un estudio realizado en la Universidad de Loma Linda puede hacerle pensar dos veces antes de engullir ese trozo extra de pastel o galleta si desea un sistema inmunológico fuerte. Los investigadores dieron a los voluntarios 100 gramos de azúcar (20 cucharaditas o aproximadamente la cantidad en un litro de gaseosa). La sangre, extraída de los participantes del estudio, se mezcló con bacterias.

Descubrieron que los glóbulos blancos que combaten las infecciones en las personas cargadas de azúcar fueron suprimidos. Estas células suprimidas consumieron mucho menos bacterias que el mismo tipo de células en personas que acababan de ayunar o comer un almidón sin azúcar.

En pocas palabras, limitar el azúcar, junto con comer alimentos saludables, debería ser una primera defensa contra los resfriados o la gripe. ¿Todavía no está convencido? En otro estudio, la cantidad de azúcar en dos bebidas endulzadas redujo la inmunidad de los participantes en un 50 por ciento hasta cinco horas después de beber. Una dieta alta en carbohidratos complejos, vegetales frescos, nueces y semillas no tuvo ningún efecto negativo sobre la inmunidad.

¿Cómo puedes limitar el azúcar cuando está girando a tu alrededor durante la temporada de vacaciones? Haga sus propias delicias saludables para compartir en las reuniones y ponga platos de verduras y frutas para picar.

Aquí hay una receta deliciosa para comenzar a reducir la ingesta de azúcar.

Barras de arándanos y limón crudos, sin nueces

Esto es lo que necesitas:

Capa inferior
3/4 taza de semillas de girasol, molidas en harina
1/4 taza de hojuelas de coco sin endulzar
2 cucharadas de mantequilla de coco
pizca de sal marina
ralladura de un limón
1 T. de mantequilla solar sin azúcar

Capa de en medio

Carne de un aguacate grande o dos pequeños
1/2 taza de arándanos congelados frescos o descongelados
Ralladura y jugo de un limón
1/4 taza de aceite de coco ablandado o mantequilla de coco
Opcional: Stevia, al gusto.

Capa superior
3 cucharadas de aceite de coco más 3 cucharadas de mantequilla de coco, ablandadas
Ralladura y jugo de un limón

Esto es lo que haces:

Para la capa inferior, muele las semillas de girasol en una harina en un procesador de alimentos o un molinillo de especias. Continúa agregando los otros ingredientes para formar una masa granulada. Presione la masa en el fondo de un molde para pan de tamaño regular. Opté por un molde para pan de silicona. Coloque el molde para pan en el refrigerador o congelador para endurecer la capa inferior.

Sin limpiar su procesador de alimentos, agregue los ingredientes de la capa intermedia y mezcle hasta que quede suave. Extienda el relleno de arándano y limón de manera uniforme sobre la capa inferior. Vuelva a colocar el molde para pan en el refrigerador o congelador.

Para la capa superior, ablanda la mezcla de aceite de coco / mantequilla de coco en un microondas o sobre una sartén con agua tibia para obtener una versión cruda. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón. Continúe revolviendo hasta que la cobertura esté espesa y cremosa. Usa una espátula para extender la cobertura de limón sobre el relleno. Regrese al refrigerador o congelador durante unas horas para que se endurezca. Cuando esté listo para servir, córtelo en barritas. Guarde las sobras en el refrigerador o congelador.



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