El curry tailandés con mariscos siempre ha sido uno de mis favoritos. Si desea utilizar pastas de curry preparadas, hay muchas disponibles en los mercados asiáticos. Mae Ploy, Mae Sri, Lobo y algunos otros están a menudo disponibles aquí en California. Me gusta alegrar el sabor de las pastas de curry preparadas agregando algunas astillas de hojas de lima Kaffier. Añaden una fragancia encantadora a este caldo.
Puede hacer sus propias pastas de curry y guardarlas en frascos de vidrio en su refrigerador para comidas rápidas y fáciles.
Almejas al curry rojo de coco tailandés
Mi increíble y rápido aperitivo o receta de plato principal se convertirá en un favorito en el momento en que lo pruebes. Te encantará que te lleve menos de 15 minutos prepararlo.
Sirve: 4 como entre, o más de una docena como aperitivo
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco
6-8 dientes de ajo fresco, picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 ½ a 2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 par de hojas de lima Kaffier en rodajas ^ opcional
1 cucharada de salsa de pescado
2 tazas de caldo de mariscos
2 tazas de leche de coco (la marca Chaokoh es buena o Mae Ploy)
4 libras de almejas (Littlenecks o Manilla), enjuagadas y limpiadas
6 cucharadas de cilantro fresco, picado
l lima cortada en gajos
Instrucciones
Derrita el aceite de coco en una olla mediana a fuego medio.
Agrega el ajo y el jengibre. Cocine durante 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
Agregue la pasta de curry rojo, fría hasta que esté fragante y se separe, agregue la salsa de pescado y las hojas de lima kaffier si usa la mezcla.
Vierte el caldo y la leche de coco en la olla. Revuelva la mezcla de caldo durante un par de segundos hasta que esté bien mezclado.
Agregue las almejas y cocine tapado durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se hayan abierto. Deseche las almejas que aún estén cerradas.
Agregue el cilantro y revuelva la olla rápidamente. Transfiera las almejas y el caldo a un tazón grande y exprima una cucharada de jugo de limón fresco sobre el plato.
Sirva rodajas de lima adicionales y nam Phrik pla para que los comensales se adapten a su gusto. El caldo es bueno con fideos de frijol, arroz o pan crujiente.
¡Disfrutar!
Instrucciones De Vídeo: Receta de almejas en salsa coco-chili thai - Kevin Patricio (Abril 2024).