Almejas al curry rojo de coco tailandés
El curry tailandés con mariscos siempre ha sido uno de mis favoritos. Si desea utilizar pastas de curry preparadas, hay muchas disponibles en los mercados asiáticos. Mae Ploy, Mae Sri, Lobo y algunos otros están a menudo disponibles aquí en California. Me gusta alegrar el sabor de las pastas de curry preparadas agregando algunas astillas de hojas de lima Kaffier. Añaden una fragancia encantadora a este caldo.

Puede hacer sus propias pastas de curry y guardarlas en frascos de vidrio en su refrigerador para comidas rápidas y fáciles.

Almejas al curry rojo de coco tailandés
Mi increíble y rápido aperitivo o receta de plato principal se convertirá en un favorito en el momento en que lo pruebes. Te encantará que te lleve menos de 15 minutos prepararlo.
Sirve: 4 como entre, o más de una docena como aperitivo
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco
6-8 dientes de ajo fresco, picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 ½ a 2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 par de hojas de lima Kaffier en rodajas ^ opcional
1 cucharada de salsa de pescado
2 tazas de caldo de mariscos
2 tazas de leche de coco (la marca Chaokoh es buena o Mae Ploy)
4 libras de almejas (Littlenecks o Manilla), enjuagadas y limpiadas
6 cucharadas de cilantro fresco, picado
l lima cortada en gajos
Instrucciones
Derrita el aceite de coco en una olla mediana a fuego medio.
Agrega el ajo y el jengibre. Cocine durante 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
Agregue la pasta de curry rojo, fría hasta que esté fragante y se separe, agregue la salsa de pescado y las hojas de lima kaffier si usa la mezcla.
Vierte el caldo y la leche de coco en la olla. Revuelva la mezcla de caldo durante un par de segundos hasta que esté bien mezclado.
Agregue las almejas y cocine tapado durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se hayan abierto. Deseche las almejas que aún estén cerradas.
Agregue el cilantro y revuelva la olla rápidamente. Transfiera las almejas y el caldo a un tazón grande y exprima una cucharada de jugo de limón fresco sobre el plato.
Sirva rodajas de lima adicionales y nam Phrik pla para que los comensales se adapten a su gusto. El caldo es bueno con fideos de frijol, arroz o pan crujiente.
¡Disfrutar!




Instrucciones De Vídeo: Receta de almejas en salsa coco-chili thai - Kevin Patricio (Septiembre 2022).