Salsa de salsa de alcaparras ahumadas con chipotle
Hace un tiempo, mi esposa y yo estábamos en medio de un movimiento. Busted cansado y hambriento lo suficiente como para comer un ... Bueno, te haces una idea. Desafortunadamente, habíamos guardado la mayoría de nuestras cosas buenas, a lo largo de las líneas de condimentos, y tuvimos que descubrir cómo íbamos a hacer un bolso de seda con la proverbial oreja de la cerda.

Miré en la nevera y todo lo que vi fue un
  • escaso cuarto de jarra de salsa de chipotle [que recibí de Trader Joe's en un momento de debilidad conveniente]
  • un bloque de azúcar de palma [del cual usé 1 1/2 cucharada]
  • un frasco de alcaparras [se usan 2 cucharadas]
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco [virgen extra]
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva [virgen extra]
  • semillas de mostaza amarillas [1 cucharadita]
  • semillas de cilantro [1/2 cucharadita]
  • semillas de comino [1/2 cucharadita]
  • ajo machacado [1 cucharada]
  • pimientos congelados [1/2 taza combinada de rojo, amarillo y verde]
  • salsa de tomate albahaca marinara [1 1/2 taza]
  • mostaza picante y caliente [1 cucharadita]
¡Fui a trabajar!

Tomé los aceites [coco y oliva] y los puse en mi sartén junto con la mostaza, el cilantro y el comino. Los tostamos hasta que estuvieron aromáticos y añadimos los pimientos.
[Tuve que cocinar los pimientos hasta que se redujeron en 2/3 para obtener un sabor intenso antes de agregar los otros ingredientes.]
Agregué las alcaparras, las frí, luego el azúcar de palma, removí, agregué el ajo, hice girar hasta que el aceite estaba bien perfumado con ese aroma mediterráneo. Vertí la salsa de chipotle y la frí hasta que liberó su vapor y me concentré en sabor, viscosidad y color. Finalmente agregué la salsa marinara y la mostaza picante, reduje y serví sobre guisantes de ojo negro y capas de hamburguesas vegetarianas en una lasaña semi-deconstruida en un tazón.

Ah, y fue bueno !!!

Fue un gran desafío y uno que guardaremos en nuestros archivos. Desde entonces lo he hecho con muchas variaciones geniales para adaptarse a los estados de ánimo.

Pruébalo y sé que serás un creyente. ¡Es sabroso, saludable y muy divertido! De hecho ... ¡pruébalo con mis buñuelos de guisantes de ojo negro!

Como siempre, es un placer compartir con ustedes sabrosas innovaciones vegetarianas de mi cocina. Hasta la proxima vez...

Instrucciones De Vídeo: Ventresca de atún en salsa de alcaparras (Marzo 2024).