Pollo Galangal Sopa De Coco
La sopa de pollo y coco Galangal (Tom Kha Gai) es una sabrosa sopa tailandesa muy popular. Asegúrese de usar leche de coco de buena calidad, como Chaokah.


Para 4 personas

3 tazas de leche de coco -2 latas sin azúcar
3 tazas de caldo de pollo
2 tallos de hierba de limón - magullados y cortados en secciones de 2 "
1 pieza de galanga (jengibre siamés) en rodajas finas
10-12 hojas de lima kaffir (bai magroot) - rasgadas
3/4 # pechuga de pollo sin piel cortada en tiras finas
1/2 # champiñones blancos cortados por la mitad
4 pestañas de jugo de lima fresco
3 pestañas salsa de pescado (nam pla)
2 pestañas Chile Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 pestañas de azúcar de palma datilera o azúcar moreno claro
5 chiles tailandeses (phrik kee nu) magullados

Cebollas tiernas picadas - para decorar
Hojas de cilantro - para decorar (cilantro)

Haga hervir el caldo de pollo, el jengibre y la hierba de limón a fuego medio en una olla de sopa. Agregue las hojas de lima kaffir rasgadas. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Retire la hierba de limón y las hojas de lima kaffir y descarte. Agregue la leche de coco, hierva a fuego lento durante un minuto. Agregue los trozos de pollo, vuelva a hervir, agregue la pasta de chile tamerind y el azúcar, revuelva hasta que se incorpore. Agregue los trozos de champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente uno o dos minutos.

Agregue el jugo de lima, la salsa de pescado al gusto y los chiles.

Servir caliente.

Decora con cebolletas, cilantro y flores de chile si lo deseas. Para hacer flores de chile; sostenga el chile por el tallo, usando tijeras cortadas en cuadrantes, sin cortar a través del tallo, coloque en agua con hielo durante 15 minutos. Se rizarán como flores.

de: Kasma Loha-unchit en Dancing Shrimp: Recetas tailandesas favoritas para mariscos. Ver páginas 55 y 56.

Notas: Leche / crema de coco (gkati): La leche de coco no es el jugo que se encuentra dentro de un coco, sino la crema diluida que se extrae de la carne blanca y espesa de un coco bien madurado.

Para hacer leche de coco, la carne de coco rallada finamente se sumerge en agua caliente hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla. Luego se exprime hasta que se seque; El líquido blanco se cuela para eliminar toda la pulpa. Cuando se deja reposar por un tiempo, la crema de coco (hua gkati) se eleva a la cima. Comercialmente, la crema de coco se obtiene presionando la carne de coco rallada sola sin agua, utilizando una maquinaria especializada y pesada.


Para obtener información completa sobre la leche de coco:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html


Instrucciones De Vídeo: Como hacer Sopa de pollo con leche de coco "Tom Kha Kai" (ต้มข่าไก่) (Agosto 2020).