Receta de pollo Farcha
Indian Parsis es una comunidad extremadamente unida, son descendientes directos de los zoroastrianos persas que huyeron de Irán hace miles de años para escapar de la persecución religiosa. Desde entonces se establecieron en India y lo convirtieron en su hogar. La cocina Parsi es una maravillosa y rica mezcla de cocinas, estilos y métodos de cocina persa e india. Los platos Parsi son famosos por sus combinaciones únicas de sabores atrevidos y emocionantes.

Chicken Farcha es una receta tradicional de Parsi, básicamente es pollo frito Parsi. Mi versión tiene todos los sabores maravillosos, pero se hornea en el horno para que sea más saludable. Pero siéntase libre de freír el pollo si así lo prefiere ☺.


POLLO FARCHA (Pollo Parsi al Horno Picante)

Ingredientes:

8 piezas de pollo (sin hueso / sin piel, las piernas y los muslos funcionan mejor), ligeramente puntiagudas
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
6-8 dientes de ajo, pelados y picados
2 "trozo de jengibre, pelado y picado áspero
4-5 chiles tailandeses pequeños y verdes al gusto
5-6 hojas frescas de curry
1 puñado grande de hojas de cilantro (u hojas de menta)
1 cucharadita de pimentón español ahumado
1 cucharada de comino molido en polvo
½ cucharada de polvo de cilantro molido
½ cucharada de garam masala
2 huevos grandes, batidos
1 cucharada de harina de arroz
1 taza de pan rallado
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)

MÉTODO:

Usando una licuadora o procesador de alimentos, muela la cebolla junto con el ajo, el jengibre, los chiles verdes, las hojas de curry, las hojas de cilantro, el pimentón, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el aceite en una pasta suave y espesa agregando un poco riegue solo según sea necesario. Ahora marinar el pollo con la pasta de especias molidas (masala), asegurándose de que esté bien cubierto por todos los lados. Luego cubra y deje marinar durante 4-5 horas o más, durante la noche es mejor.

Precaliente el horno a 400 grados F. Sazone las migas de pan con un poco de sal y pimienta, también puede agregar sus especias favoritas. Luego combine las migas de pan con la harina de arroz. Ahora sumerja cada trozo de pollo en el huevo batido y luego directamente en las migas de pan. Enrolle cada pieza de pollo en las migas de pan asegurándose de que cada pieza esté cubierta uniformemente por todos los lados. Transfiera a una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido. El pollo debe estar crujiente y crujiente por fuera pero aún húmedo y suculento. Sirva caliente como parte de cualquier comida india.


Variaciones

Puede hacer esta receta con alitas de pollo, que luego se pueden hornear o freír.

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