Pollo al curry con pan plano
Esta es una receta popular de la India tailandesa que se encuentra como comida callejera en Little India, parte de Bangkok.

Esta joya escondida en la corona de Bangkok está llena de comida magnífica, vistas interesantes y una impresión real de lo que es caminar por una calle india. Mientras paseas por este restaurante, encontrarás puestos de comida que venden bocadillos calientes, pósters de dioses hindúes, ancianas en saris que se sientan y miran a los nietos riéndose cerca. Las vistas y los sonidos de la India te envuelven en un hechizo mágico de sabores, colores y música exótica que llena el aire mientras caminas comiendo una de las increíbles ofertas de comida callejera.

La comunidad india de Bangkok se estableció por primera vez en el área de Phahurat poco después de que el Rey Rama ordenara su construcción en 1898. El área se ha expandido a lo largo de los años y ahora se fusiona con el extremo suroeste del Barrio Chino de Bangkok.

Literalmente caminas de una cultura o "país" a la siguiente comida mientras exploras los pequeños lugares escondidos donde la gente trabaja y vive en tiendas. Las tiendas son una tradición de mucho tiempo en Asia, donde una familia sigue comprando en la planta baja y vive arriba.

Algunos de mis platos favoritos en Tailandia han evolucionado con varios inmigrantes de India y China. Este es uno de los platos tailandeses indios más deliciosos que jamás haya comido.

Pollo al curry con pan plano (Gai Kaeng)
Para 4 personas

Pan plano de garbanzos

1/2 taza de harina de garbanzos (besan en tiendas indias)
1/2 taza más 1 cucharada de agua
3/8 cucharadita de sal marina
pizca generosa comino molido
1-2 chiles tailandeses verdes picados o en rodajas finas
4 cucharaditas de aceite de maní, divididas

Pollo al curry (Gai Kaeng)
1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel cortados en trozos pequeños
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
½ pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pulgada de jengibre fresco picado
2 pares de hojas de lima Kaffier (lima tailandesa), astilla
2 dientes de ajo picados
1 ½ cucharadas de aceite de canola
1 1/2 cucharadas de polvo de curry amarillo tailandés o 1 cucharada de pasta de curry amarillo *
1 frasco de 12 onzas de chutney de mango
8 onzas de leche de coco
1 taza de agua
Splash de nam pla (salsa de pescado)
Opcionalmente, agregue chiles tailandeses molidos ahumados para obtener calor adicional
Decorar con cilantro u hojas de albahaca tailandesa

• Me gusta Mae Ploy, Mae Sri o Lobo Curry Paste, pero mi polvo de curry tailandés favorito es el que usa Sombon.
Pan plano
Para hacer la masa, mezcle todos sus ingredientes en un tazón grande. Permita que la masa descanse por 2 horas antes de usar.
Mientras la masa está descansando, prepare el curry.
Pollo al curry.
Coloque el aceite en el wok calentado. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el curry en polvo o pegue y fríe mientras fríe hasta que esté fragante. Este paso desarrolla el maravilloso sabor al curry. Ahora agregue las cebollas, los pimientos, el ajo y el jengibre. Sofríe unos minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse. Agregue el agua, la salsa picante y la leche de coco y revuelva para incorporar los ingredientes. . Agregue el pollo al wok, llévelo a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que el curry se reduzca a una salsa espesa y el pollo esté listo. Agregue el azúcar de palma datilera y revuelva hasta que se disuelva. Pruebe y ajuste el sabor a su gusto caliente-dulce-salado-agrio.
Pan plano
Mientras el curry hierve a fuego lento y solo se mantiene caliente, haga el pan plano.

Agregue un poco de aceite a una sartén antiadherente grande calentada. Vierta 1/2 taza de la masa en la sartén, gire la masa hasta que quede una capa uniforme en la sartén, al igual que cuando hace crepes. Cocine el pan plano a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado y firme unos 4 minutos. Déles la vuelta para dorar ligeramente el otro lado.

Servir con el pollo al curry. Realmente nos gustan estos como un brunch. Sirva con champán para una sensación festiva.





Instrucciones De Vídeo: Brochettes de pechuga al curry en pan plano con salsa de yogur (Septiembre 2020).