Receta de ensalada de zanahoria y rábano
No soy muy aficionado a los rábanos rojos, los encuentro demasiado fuertes y demasiado afilados y picantes para mi gusto. Pero cuando se combina con zanahorias dulces recién ralladas, obtienes una ensalada deliciosamente saludable y muy nutritiva.

Las zanahorias son saludables y nutritivas: están llenas de vitamina A, vitamina K y fibra dietética. Mientras que los rábanos son ricos en ácido fólico, magnesio, cobre, calcio, vitamina B6 y vitamina C. Ambas verduras contienen antioxidantes, beneficios antiinflamatorios y elementos nutritivos que ayudan a aumentar la inmunidad.

Mi sabrosa ensalada de zanahoria y rábano es muy fácil de preparar y un acompañamiento encantador para cualquier comida tradicional de Maharashtra. El uso de un procesador de alimentos también hace un trabajo rápido de todas las ralladuras, pero si prefiere rallar las zanahorias y los rábanos a mano, entonces, por supuesto, siéntase libre de hacerlo ☺.


Ensalada de zanahoria y rábano

Ingredientes:

2 zanahorias medianas, peladas y finamente ralladas
1 manojo pequeño de rábanos rojos (10-12), finamente rallados
2-3 chiles verdes tailandeses pequeños divididos a lo largo
2 cucharadas de maní tostado y sin sal, triturado
Zumo de 1 lima
sal al gusto
una pizca de azúcar
¼ cucharadita de semillas de mostaza negra
¼ cucharadita de semillas de comino
5-6 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
2 cucharadas de aceite (vegetal de canola)
1 taza de brotes de frijol mungo (o brotes de alfalfa o una mezcla encantadora)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Ahora, usando una toalla de papel limpia o una toalla de papel, exprima todo el líquido de las zanahorias y rábanos rallados. Hay mucho más líquido de lo que piensas, pero en realidad reservo este líquido y lo agregaré a un dal o curry más tarde. Pero para este plato en particular, si no se exprime todo el líquido, su producto final será un gran desastre acuoso, y ciertamente no queremos eso.

En un tazón grande, combine el jugo de limón con la sal, el azúcar y los chiles verdes. Batir para mezclar y disolver el azúcar y la sal en el jugo de limón. Luego agregue las zanahorias ralladas y los rábanos rallados.

En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando la salpicadura disminuya, agregue las semillas de comino junto con las hojas de curry y asafetida. Luego, vierta cuidadosamente esta mezcla de aceite especiado caliente sobre las zanahorias ralladas y la ensalada de rábano. Por último, agregue los cacahuetes triturados y los brotes de frijol mungo. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes y decorar con hojas de cilantro recién picadas. Servir con cualquier comida india tradicional.


Variaciones

Siéntase libre de agregar una taza de edamame cocido / al vapor a esta ensalada para obtener un gran color, textura y sabor. También puede agregar garbanzos cocidos si lo desea.

 foto Zanahoria amp Rábano Ensalada.jpg

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