Batatas confitadas

Batatas confitadas

• 3 libras batatas - aproximadamente de 9 a 12 dependiendo del tamaño, peladas y cortadas en forma transversal - Corte las papas más grandes en cuartos.
• 1 taza de azúcar morena
• 2 T. agua
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 cucharadita sal

Preparación -
Apenas cubra las batatas con agua y cocine suavemente durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra el agua por completo y deje reposar las batatas, sin cubrir, de 20 minutos a media hora. Coloque las rodajas de batata en una cacerola con mantequilla. Combine el azúcar morena, 2 cucharadas de agua, mantequilla y sal. Cocine y revuelva la mezcla hasta casi hervir en una cacerola o en el horno de microondas. Vierte el almíbar uniformemente sobre las batatas.

Hornee a 350 ° durante aproximadamente 1 hora, revolviendo suavemente algunas veces para distribuir el jarabe para que todos estén glaseados. El jarabe se espesará y el color de las batatas se volverá más profundo. El jarabe está espesado.

Para ahorrar tiempo y espacio en el horno al cocinar una gran comida navideña, prepare las batatas confitadas el día anterior, luego vuelva a calentar en el horno de microondas antes de servir.

Método rápido de sartén
Coloque las batatas en una sartén grande. Agregue agua para cubrir casi las batatas. Cocine, cubierto, unos 20 minutos o hasta que las batatas estén apenas tiernas; drenar el agua. Esparce azúcar moreno sobre la parte superior. Salpicar con mantequilla. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que haga burbujas. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar, aproximadamente 10 minutos, revolviendo suavemente y colocando la salsa de azúcar morena sobre las batatas hasta que estén glaseadas.