Receta de salteado de col

• Abril 25, 2024

Creo que el repollo es un vegetal muy incomprendido y con bastante frecuencia tiene mala reputación sin ninguna razón. Sé que puede ser aburrido y aburrido, pero agregar algunas especias y aromas clave realmente mejorará el sabor y el sabor de esta verdura subestimada.

Se cree que la col es una rica fuente de antioxidantes y, por lo tanto, ayuda en la prevención del cáncer. El repollo también es muy rico en fibra dietética, ácido fólico, vitamina A, vitamina C y vitamina K. También se cree que el repollo tiene propiedades antiinflamatorias. También es una gran fuente vegetariana para los ácidos grasos beneficiosos Omega 3.
¡La col también contiene altas cantidades de calcio, potasio e incluso proteínas!

Mi repollo picante salteado realmente cambiará la forma en que te sientes acerca de este vegetal. Así que por favor, intenta hacer el repollo a mi manera, ¡realmente te encantará! Por cierto, la palabra marathi / hindi para col es "kobhi". Cualquier variedad de repollo verde o blanco funcionará bien en este plato; Lo hice usando la col de Saboya.


PICANTE REVOLVENTE FRITO (Kobhi chi Bhaji)

Ingredientes:

1 cabeza pequeña de repollo verde (cualquier variedad funcionará), finamente desmenuzado - alrededor de 3 a 4 tazas
1 cebolla mediana, finamente picada
1 "pedazo de jengibre, finamente picado
3-4 pequeños chiles verdes tailandeses, al gusto
3 cucharadas de guisantes amarillos partidos (chana dal dividido)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de semillas de comino
5-6 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
1 cucharadita de cúrcuma (haldi)
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
½ taza de coco recién rallado (congelado está bien)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Remoje el chana dal en suficiente agua para cubrir, déjelo reposar durante 30 minutos. Escurrir bien antes de usar.

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Cuando se detengan las salpicaduras, agregue las semillas de comino. Después de aproximadamente 30 segundos, agregue cuidadosamente el chana dal. Después de unos segundos más, agregue los chiles verdes junto con las hojas de curry, asafetida y la cúrcuma. Revuelva y deje cocinar por otro minuto más o menos antes de agregar las cebollas y el jengibre. Deje cocinar hasta que las cebollas comiencen a dorarse y luego agregue el repollo. Sazone con sal y pimienta. Deje que el repollo se cocine durante unos minutos, luego agregue ¼ de taza de agua, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 6-8 minutos o hasta que el repollo esté completamente cocido pero tierno. Deje cocinar por unos minutos sin cubrir, luego agregue el coco rallado y mezcle bien. Decore con las hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis frescos y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunas papas baby, zanahorias ralladas o una taza de guisantes verdes al plato. También puede agregar ½ taza de maní tostado sin sal al plato si lo desea.



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