La receta de la dieta de la sopa de col - ¡Estilo Cajún!
La versión cajún de la receta de la dieta de la sopa de col

En las noticias del otro día, escuché que la dieta de la sopa de col estaba recuperando popularidad una vez más. Ahora, según el periodista, se llamaba Dieta de los corazones asustados. Aunque nunca he probado personalmente la dieta real, solía disfrutar la deliciosa sopa de verduras que era la base de la dieta de la sopa de repollo.

Dado que mi familia ha estado tratando de comer de manera más saludable, y tal vez porque ha estado tan frío este enero, la idea de una gran olla de sopa de verduras a fuego lento en la estufa fue tan tentadora que inmediatamente comencé una búsqueda infructuosa de mi copia del original. receta en mi archivador abultado. Luego sucumbí a lo que esperaba que fuera una búsqueda rápida en Internet. Para mi sorpresa, mi búsqueda arrojó más de un millón de referencias a la dieta de la sopa de repollo.

Un breve análisis de más de 20 sitios web me dejó con una variedad de recetas, ¡incluyendo algunas que contenían sopa de pollo con fideos! Además, la mayoría de las recetas que vi contenían cubos de lingotes o una mezcla de sopa de cebolla o tal vez ambos como la base del caldo. ¡Supongo que mis gustos han cambiado en las últimas décadas porque ambos elementos desaparecieron de mi despensa cuando mi reproductor de cassette quedó obsoleto!

¡Mi versión cajún de la receta de sopa de repollo está llena de verduras deliciosas, bajas en calorías, buenas para ti, caldo sabroso y especias cajún! Además, me aparté de las recetas en línea que encontré primero salteando las verduras hasta que estén al dente en una sartén de hierro con un susurro de aceite de oliva. Este paso adicional realmente resalta el sabor de las verduras frescas. Por supuesto, puede eliminar este paso por completo y simplemente poner las verduras crudas en una olla de caldo, agregar el caldo y cocinar todo junto hasta que esté al dente.

Tenga en cuenta que no estoy calificado para recomendar ningún plan de "dieta" a nadie y personalmente nunca he seguido la dieta de la sopa de col. Sin embargo, los "informes" en las noticias dicen que puede perder peso si sigue el plan de dieta. Simplemente disfruto la sopa y así es baja en calorías e incluye muchas de las verduras que disfruto comer.

Esta receta hace una gran olla de sopa.

1 cebolla amarilla grande picada
1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
4 tallos de apio picado
3 zanahorias medianas, en rodajas
2 calabacines medianos, en rodajas
2 calabazas medianas amarillas, cortadas en rodajas
1 cabeza de repollo picado *
Lata de 28 onzas de tomates, picados si están enteros o en tiras o use tomates triturados
48 onzas de caldo de verduras de buena calidad o una combinación de caldo de verduras y pollo **
1 ½ ¿2 cucharaditas de condimento básico de pollo, o al gusto
1 ½ ¿2 cucharaditas de sal marina, o al gusto (si usa un condimento Cajun que contiene sal, no use sal adicional)
Bayou Blend u otra mezcla de condimentos Cajún al gusto ***
2 cucharadas de perejil fresco, picado ****


Limpie el fondo de una sartén pesada con la menor cantidad posible de aceite de oliva y caliente a fuego medio alto. Agregue las primeras 3 verduras (la Trinidad) a la sartén calentada y saltee hasta que estén tiernas; retirar de la sartén y reservar. Si es necesario, limpie la sartén con un susurro de aceite de oliva y agregue las zanahorias. Saltee durante unos minutos, luego agregue la calabaza y cocine hasta que esté tierna; agregar a la reservada Trinity. Vierte aproximadamente una taza de caldo en la sartén caliente y desglasa; transfiere el líquido a la olla.

Agregue el caldo restante **, los tomates enlatados y los condimentos a la olla de caldo. Caliente hasta que el líquido comience a hervir; baje el fuego a bajo y agregue el repollo. Cocine a fuego lento hasta que la col esté tierna, agregue las verduras reservadas y el perejil fresco, caliente y sirva.

Notas del cocinero
Esta receta básica es fácil de variar. Si no sigue la dieta, no dude en agregar pollo en cubos, pasta, arroz, papas o muchas otras verduras que le gusten a esta sopa. También puedes sazonar la sopa como quieras.

* A veces el repollo me molesta el estómago, así que a menudo lo omito.

** Utilicé lo siguiente para mi caldo: 4 tazas de caldo de vegetales naturales de buena calidad (en caja) + 2 tazas de caldo de pollo natural de buena calidad (en cajas) + 2 tazas de agua.

*** Bayou Blend es un delicioso condimento al estilo cajún sin sal. Está disponible desde The Posh Gourmet

**** Muchas otras hierbas frescas o secas también serían deliciosas en esta receta al igual que el ajo picado fresco. Intente agregar un poco de tomillo, orégano y / o salvia.

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