Receta de caramelo inglés con mantequilla
Muchas familias comienzan a preparar golosinas navideñas tradicionales con varias semanas o meses de anticipación. English Toffee es una excelente opción si estás tratando de comenzar con las golosinas navideñas, ya que se mantiene bien a temperatura ambiente y no se seca ni se vuelve rancio. Mi abuela Burgie era famosa por su maravilloso caramelo inglés con mantequilla; He incluido su receta a continuación.
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Según la abuela, la clave para perfeccionar el inglés Toffee es usar mantequilla real. También es esencial cocinarlo en una sartén pesada y usar un termómetro de caramelo confiable. Me gusta usar una espátula de silicona resistente al calor para remover el caramelo en lugar de una cuchara de metal o madera; es mucho más fácil de limpiar, y es una buena idea tener una taza de agua con un cepillo de pastelería al lado de la estufa para eliminar los cristales de azúcar que se acumulan en los lados de la sartén.

El famoso caramelo inglés de la abuela Burgie


Hace alrededor de 48 piezas.

1 libra de mantequilla (sin sustitutos)
2 1/2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1/4 taza de jarabe de maíz ligero

1 taza de almendras enteras, finamente picadas (o pacanas o nueces sustitutivas)
3 tazas de chips de chocolate semi-dulce de la más alta calidad (puede sustituir chips de chocolate con leche) molidos en un procesador de alimentos, o finamente picados
  1. En una cacerola grande y pesada, mezcle la mantequilla, el azúcar, el agua y el jarabe de maíz.

  2. Cubra la sartén y hierva a fuego medio (cubrir la sartén crea vapor que evita que se formen cristales de azúcar).
  3. Cuando la mezcla hierva, retire la tapa, revuelva la mezcla y lave los lados de la sartén.
  4. Continúe hirviendo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y lavando los lados periódicamente para evitar cristales de azúcar.
  5. Tan pronto como el dulce comience a espesarse y esté cerca de la etapa de crack duro, revuelva constantemente para evitar que se queme.
  6. Cocine los dulces hasta la etapa de crack duro (300 °).
  7. Mientras se cocinan los dulces, ponga mantequilla en una sartén de gelatina de 11 x 17 ”; espolvoree la mitad de las nueces de manera uniforme sobre la parte inferior, luego la mitad del chocolate sobre las nueces.
  8. Cuando el caramelo esté listo, viértalo sobre el chocolate y las nueces en el molde de gelatina.
  9. Espolvorea el chocolate restante de manera uniforme sobre el caramelo caliente; use una espátula desplazada para extenderla uniformemente
  10. Extienda las nueces de manera uniforme sobre el chocolate
  11. Deje que la mezcla se enfríe completamente, luego rompa en pedazos.

Cantidad por porcion
Calorías 160 Calorías de grasa 96
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 60% Proteína 3% Carb. 38%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 11 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 22 mg
Sodio 84 mg
Carbohidratos totales 15 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 1 g

Vitamina A 6% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 1%



Instrucciones De Vídeo: COMO HACER TOFFEE CASERO (Noviembre 2021).