Ensalada de berenjenas asadas birmanas

• Abril 20, 2024

Ensalada de berenjenas asadas birmanas (khayan dhi papa thote)

sirve: 2
toma: 25 minutos

Esta deliciosa ensalada birmana es una combinación compleja de sabores y texturas emocionantes. La fragancia del ajo crujiente y el cilantro fresco resaltan el delicioso sabor y textura de las berenjenas asadas ahumadas.
Me encanta el crujido de los cacahuetes picados y las semillas de sésamo que acentúan la cremosidad de la berenjena. Esta ensalada está ligeramente aderezada con aceite de ajo, salsa de pescado y jugo de lima.
ingredientes
3 berenjenas largas asiáticas
1 chalote grande, en rodajas finas, colocado en agua fría
3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 1/2 cucharadas de aceite de maní
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1-2 chiles tailandeses picados a tu gusto

guarnaciones
1 1/2 cucharadita de camarones secos, machacados *
1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 1/2 cucharadita de maní tostado, picado
pequeño puñado de hojas frescas de cilantro, picadas en trozos grandes
1/2 lima fresca, en jugo
1 cucharadita de azúcar (datilera si está disponible)
2-4 cucharaditas de salsa de pescado a tu gusto
* si está disponible, use camarones secos ahumados

método
Puede asar las berenjenas en una barbacoa, que es mi preferencia para agregar sabor ahumado, o asarlas en una bandeja plana en el horno. Yo uso papel de aluminio debajo de las berenjenas para facilitar la limpieza.
Asegúrese de pinchar las berenjenas con un cuchillo para evitar que exploten durante la cocción.

Coloque debajo de una parrilla caliente o en una barbacoa caliente durante 10-20 minutos dándoles la vuelta ocasionalmente. Asegúrese de dejar que el color de la piel y el carbón. Mientras las berenjenas se asan, prepara el ajo y el aceite crujientes. Calienta el aceite en una cacerola pequeña y fríe el ajo hasta que esté dorado y aromático. Retirar con una espumadera y enfriar. Coloque las chalotas secas y escurridas en un tazón.

Cuando las berenjenas estén listas, enfríe un poco hasta que puedan manipularse. Pela la piel carbonizada exterior que revela la deliciosa carne de berenjena suave en el interior. Coloque la carne en un recipiente de vidrio de tamaño mediano.
Mezcle 1 cucharada de aceite para freír y las guarniciones. Pruebe y ajuste la sazón para que haya un equilibrio entre salado, picante, agridulce.

Sirva mientras la ensalada aún esté un poco tibia.

Instrucciones De Vídeo: BERENJENAS ESTILO ORIENTAL (Abril 2024).