Recetas de Burfi
Burfi es un postre indio muy delicioso y tradicional popular en todo el país. Se puede hacer en variedad de sabores y texturas. Este maravilloso postre es bastante difícil de describir ya que no es ni pastel ni dulce de azúcar. Tendrás que confiar en mí, ¡pero estoy seguro de que tu familia y amigos lo disfrutarán!

Hay muchas variaciones en estas recetas, siéntase libre de dejar que fluyan sus jugos creativos culinarios y seleccione sus ingredientes favoritos para personalizar la receta según sus propios gustos.

Algunos de los ingredientes más exclusivos (como agua de rosas o papel de plata comestible) se encontrarán fácilmente en cualquier tienda de comestibles india.

Si está usando Splenda en lugar de azúcar, la textura de su burfi puede variar. Úselo de acuerdo con sus preferencias personales.


KAJU BURFI (anacardo Burfi)

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos
1 taza de leche
¾ taza de azúcar (puedes usar Splenda), al gusto
¼ taza de manteca (o mantequilla sin sal), derretida
pizca de polvo de cardamomo
2-3 gotas de agua de rosas (opcional)
lámina de plata comestible para decoración (varakh), opcional
2 cucharadas de anacardos tostados para decorar, opcional

MÉTODO:

Remoje los anacardos en la leche durante unas horas (2-3 horas o más). Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los anacardos y la leche en una pasta fina y espesa agregando más leche si es necesario.

En una sartén profunda a fuego medio bajo, agregue la pasta de anacardo junto con el azúcar y siga revolviendo continuamente. Después de 3-4 minutos, agregue el ghee derretido lentamente en la sartén (en pequeños incrementos) mientras revuelve. En este punto, agregue el polvo de cardamomo y agua de rosas (y azafrán). Sigue revolviendo hasta que la mezcla se una formando una bola. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Extienda de manera uniforme sobre una bandeja o bandeja para hornear ligeramente engrasada (mantequilla o aerosol para cocinar). El grosor debe ser de al menos ¼ de pulgada pero no más de ½ pulgada de espesor. Esto es fácil de hacer mientras la mezcla aún está tibia. Decore con papel de plata comestible (varakh) si lo desea o simplemente adorne con unas pocas nueces tostadas y deje enfriar. Cortar en piezas con forma de diamante y refrigerar en un recipiente hermético.

Variaciones

Puede agregar una pizca de azafrán a esta receta para hacer Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). Simplemente remoje aproximadamente ¼ cucharadita de hebras de azafrán en aproximadamente 2 cucharadas de leche y agréguelo a la sartén durante el proceso de cocción.

También puede usar diferentes nueces como pistachos (Pista Burfi), almendras (Badam Burfi) o combinaciones de sus nueces favoritas.

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MANGO BURFI

Ingredientes:

2 tazas de pulpa de mango (la pulpa de mango en lata de buena calidad está bien)
1.5 tazas de azúcar (puede usar Splenda), al gusto
2 tazas de queso ricotta
2 cucharadas de ghee (o mantequilla sin sal)
½ cucharadita de polvo de cardamomo
pizca de azafrán (opcional)
2-3 gotas de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharada de pistachos picados para decorar

MÉTODO:

Si está usando pulpa de mango en lata, es posible que deba usar menos azúcar. Verifique la proporción para su preferencia personal de dulzura.

En una cacerola a fuego medio bajo, combine la pulpa de mango con el azúcar. Revuelva para disolver el azúcar por completo y deje cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Debe ser una pulpa gruesa, casi una pasta como consistencia.

En una sartén profunda a fuego medio bajo, agregue el ghee y cuando se derrita, agregue el queso ricotta. Siga revolviendo y deje cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado y la consistencia sea suave pero aún húmeda. Sin embargo, la mezcla no debe ser pegajosa. Luego agregue la mezcla de mango / azúcar y mezcle bien para combinar. Sigue revolviendo y luego agrega el polvo de cardamomo, el azafrán y la vainilla. Revuelva para combinar y retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Extienda de manera uniforme sobre una bandeja o bandeja para hornear ligeramente engrasada (mantequilla o aerosol para cocinar). El grosor debe ser de al menos ¼ de pulgada pero no más de ½ pulgada de espesor. Esto es fácil de hacer mientras la mezcla aún está tibia. Decorar con pistachos picados y dejar enfriar. Cortar en piezas con forma de diamante y refrigerar en un recipiente hermético.

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BURFI DE COCO

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado (puede usar desecado, solo asegúrese de que no esté endulzado)
½ taza de azúcar (puede usar Splenda), al gusto
1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
pizca de polvo de cardamomo
2 cucharadas de hojuelas de coco tostadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén pequeña y seca a fuego muy bajo, tostar ligeramente 2 cucharadas de hojuelas de coco hasta que estén doradas. Retirar de la sartén inmediatamente y reservar hasta que sea necesario. Esto se usará para decorar.

Como la leche condensada ya está endulzada, es posible que no necesite usar azúcar. Esta es una preferencia personal dependiendo de su nivel de dulzura deseada.

En una cacerola a fuego medio bajo, agregue la leche condensada y el azúcar. Revuelva bien y permita que el azúcar se disuelva. Agregue el coco, revuelva bien para combinar y deje cocinar hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el coco comience a agruparse. Sigue revolviendo continuamente para que la mezcla no se queme. Agregue el polvo de cardamomo, retire del fuego y deje que se enfríe un poco.

Extienda de manera uniforme sobre una bandeja o bandeja para hornear ligeramente engrasada (mantequilla o aerosol para cocinar). El grosor debe ser de al menos ¼ de pulgada pero no más de ½ pulgada de espesor. Esto es fácil de hacer mientras la mezcla aún está tibia. Decorar con los copos de coco tostados y dejar enfriar. Cortar en piezas con forma de diamante y refrigerar en un recipiente hermético.
 foto Chana Dal Burfi.jpg

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