Receta de baya de coles de Bruselas

• Abril 24, 2024

Las coles de Bruselas son una verdura verdaderamente subestimada y subutilizada. Ni siquiera son indios. Pero mi versión picante definitivamente hará que las coles de Bruselas sean las favoritas en su casa tal como lo es en la mía. Es un plato único donde las verduras del nuevo mundo se encuentran con las especias del viejo mundo. Espero que lo disfrute.

Este plato se debe hacer usando solo coles de Bruselas frescas, las coles de Bruselas congeladas simplemente no funcionarán bien aquí, ¡así que siempre compre frescas!

Las coles de Bruselas son un vegetal crucífero saludable, rico en antioxidantes, vitamina K, vitamina C y fibra dietética. Hacen una guarnición simple y sabrosa :-)


BROTES DE BRUSELAS BHAJI (coles de Bruselas salteadas)

Rendimiento: 4-6 porciones

Ingredientes:

1 libra de coles de Bruselas frescas (alrededor de 20-25 aproximadamente)
1 cebolla mediana, finamente picada
2-3 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de jengibre, pelado y finamente picado
1½ tazas de granos de maíz (congelado está bien)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de semillas de comino
4-6 chiles rojos secos
4-6 hojas frescas de curry
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
¼ cucharadita de pimentón español ahumado
jugo de ½ lima
2-3 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
sal y pimienta al gusto
hojas de cilantro recién picadas para decorar
coco recién rallado para decorar (opcional)

MÉTODO:

Para preparar las coles de Bruselas: corte los tallos y corte las coles de Bruselas de gran tamaño en cuartos, las coles de Bruselas de tamaño mediano se pueden cortar en mitades y las pequeñas incluso se pueden dejar enteras. En una olla grande, hierva bien el agua con sal y agregue cuidadosamente las coles de Bruselas. Cocine durante 5-6 minutos, escurra en un colador y enjuague con agua fría durante un minuto más o menos (esto detendrá el proceso de cocción y establecerá su encantador color verde). Escurrir bien y reservar hasta que sea necesario.

** Consejo: ¡Este es un gran atajo y ahorrador de tiempo! Simplemente coloque en el microondas las coles de Bruselas cortadas en un plato cubierto durante 4-5 minutos a temperatura alta o hasta que estén apenas tiernas.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y luego agregue con cuidado las semillas de mostaza negra (tienden a salpicar y reventar tremendamente). Luego agregue las semillas de comino y las cebollas. Sofría las cebollas hasta que estén de color marrón dorado, esto puede tomar hasta 5-6 minutos. Luego agregue el ajo y el jengibre. Siga revolviendo para que la mezcla de cebolla no se queme y luego agregue las especias (cúrcuma, hojas de curry, chiles rojos secos, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar y luego agregue las coles de Bruselas. Revuelva una vez y deje reposar durante 2-3 minutos, la clave es caramelizar las coles de Bruselas, ya que la caramelización equivale a un sabor intenso. Revuelva una y otra vez, deje que las coles de Bruselas reposen durante unos minutos para caramelizar. Una vez que las coles de Bruselas tengan un delicioso color marrón dorado, agregue el jugo de maíz y lima. Revuelva para combinar bien, reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine durante 5-6 minutos adicionales. Adorne con las hojas de cilantro y el coco recién rallado. Servir con rotis calientes y arroz Basmati fragante.


Variaciones

Intente usar esta receta con diferentes verduras o combinaciones de verduras como calabacín, coliflor, judías verdes, papas o guisantes verdes.

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