Receta de pulao marrón basmati y lentejas

• Abril 25, 2024

El arroz con lentejas es una combinación perfecta hecha en el cielo. Es una combinación deliciosa y sabrosa de deliciosos sabores y texturas, todo en un delicioso bocado. Para la mayoría de los indios, el arroz y el dal no solo son alimentos básicos diarios, sino que también son alimentos reconfortantes.

Recientemente me presentaron el arroz integral Basmati, ¡no lo golpees, esto es sabroso! También es muy saludable y nutritivo: combínelo con lentejas y obtendrá una comida saludable. Brown Basmati es una rica fuente de fibra dietética, hierro y proteínas, ya que tanto el salvado como el germen aún están intactos. Puede sustituir fácilmente Basmati marrón por Basmati regular en la mayoría de los platos de arroz. El arroz basmati integral ahora está ampliamente disponible en la mayoría de los grandes supermercados y supermercados indios. El arroz integral en general tarda un poco más en cocinarse, así que planifique en consecuencia.

My Brown Basmati & Lentil Pulao está repleto de proteínas. A menudo lo sirvo simplemente con un poco de yogurt casero y algunos crujientes papads (galletas de lentejas indias).


BASMATI MARRÓN Y LENTIL PULAO

Ingredientes:

1 taza de arroz Basmati integral, bien enjuagado (aproximadamente 3-4 veces o hasta que el agua esté limpia)
½ taza de masoor dal (lentejas marrones enteras)
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente rallado
1 cucharadita de semillas de comino
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pulao masala (o puedes usar kala masala o garam masala)
pizca de canela molida
pizca de nuez moscada recién rallada
sal y pimienta al gusto
¼ taza de piñones ligeramente tostados (o puede usar anacardos tostados sin sal)
1 cucharadita de ralladura de lima fresca
jugo de ½ lima
2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada), mantequilla o aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Remoje el arroz Basmati integral en suficiente agua para cubrir durante 1 hora, esto ayudará a acelerar el proceso de cocción. Escurrir bien y reservar hasta que sea necesario.

Mientras el arroz se remoja, puedes cocinar el masoor dal. Si usa lentejas secas, las cocina muy fácilmente en la estufa. En una cacerola pequeña a fuego alto, agregue 2 tazas de agua junto con el masoor dal. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar hasta que el queso esté tierno pero no blando (alrededor de 20-30 minutos). No cocines demasiado el dal. Alternativamente, puede cocinar el dal en una olla a presión si lo desea. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén profunda o sartén a fuego medio-alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen. Después de unos 30 segundos, agregue la hoja de laurel junto con las cebollas. Revuelva y saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Luego, agregue el jengibre y las especias (pulao masala, canela molida, nuez moscada, sal y pimienta). Revuelva bien y deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar el arroz. Mezcle bien para combinar, asegurándose de que todos los granos de arroz estén bien cubiertos con las especias. Deje que el arroz "tueste" hasta que esté fragante y aromático, luego agregue 2 tazas de agua. Revuelva y deje hervir suavemente. Ahora reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos. Luego, apague el fuego, retire la sartén de la estufa y deje reposar tapado durante otros 10-15 minutos. Suave pelusa con un tenedor, este método producirá arroz Basmati marrón perfecto cada vez.

Por último, agregue las lentejas cocidas junto con los piñones, la ralladura de lima y el jugo de lima. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes y deje cocinar por 4-5 minutos para que todos los sabores se mezclen adecuadamente. Transfiera a un tazón para servir, adorne con hojas de cilantro y sirva como parte de cualquier comida india. Me gusta agregar un poco de manteca antes de comer :-)


Variaciones

Cómo germinar frijoles, lentejas y dals:

Solo se pueden germinar lentejas enteras, frijoles y dals. Enjuague su dal cuidadosamente con agua corriente fría. En un tazón grande, remoje el dal durante la noche en suficiente agua para cubrirlo completamente. Escurra, enjuague bien y transfiera el dal nuevamente al tazón y cubra con una gasa ligeramente humedecida (o un trapo de cocina). Almacene en un área oscura y cálida. Verifique periódicamente para asegurarse de que haya suficiente humedad, pero debería ver brotes encantadores dentro de las 24 horas.

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