Receta de ensalada de brócoli y calabaza verde
Los sándwiches son excelentes comidas. Cuando los combina con una buena ensalada y fruta dulce y fresca, estas comidas son nutricionalmente completas. Además, son fáciles de hacer. Incluso las personas ocupadas pueden tener una buena comida cuando la comida comienza con un sabroso sándwich.

Dado que algunos sándwiches son intensivos en carbohidratos, es una buena idea servir una ensalada baja en carbohidratos con el sándwich y la fruta. ¿Qué podría ser más bajo en carbohidratos que una ensalada hecha principalmente de brócoli, calabaza de verano y judías verdes? Fácil de preparar, usando solo un microondas para cocinar, esta ensalada seguramente hará las delicias de familiares y amigos.


Receta de ensalada de brócoli y calabaza verde

Ingredientes:

3 tazas de floretes de brócoli congelados (uso la marca Costco por conveniencia. Siéntase libre de usar brócoli fresco).
2 tazas de trozos de calabaza de verano picados en trozos grandes (pele la calabaza si la piel es gruesa. También puede usar calabacín).
1 taza de judías verdes congeladas, rotas una pulgada de largo. (Yo uso la marca Costco).
1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
2 cucharadas de agua
¼ - ½ cucharadita de sal de ajo o sal de condimento (utilicé la sal de condimento de Lawry)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (utilicé la marca Kirkland de Costco)
1/3 taza de aderezo Wishbone Light Raspberry Walnut (o use su aderezo ligero favorito de vinagreta).
1 frasco de pimientos escurridos (opcional)

Método:

Use una cacerola apta para microondas de 2 cuartos con tapa para cocinar las verduras. Las verduras se pueden agregar a la cacerola mientras aún están congeladas. Coloque el brócoli, la calabaza, las judías verdes y termine con la cebolla en la parte superior. Agregue 2 cucharadas de agua a las verduras en la cacerola. Cubra y cocine a temperatura alta en el microondas de 8 a 15 minutos. El tiempo que los cocine depende de qué tan congelados estén y si le gusta un poco de crujiente en sus verduras. Cociné el mío durante 12 minutos y los dejé reposar, tapados, durante 5 minutos más. Cada microondas es diferente. ¡Eres el experto en cuanto tiempo cocinar estas verduras de ensalada en tu microondas!

Después de que las verduras se hayan cocinado a la temperatura deseada, drene el líquido. Espolvorea la sal sazonada sobre la parte superior de las verduras. Rocíe el aceite de oliva sobre las verduras. Luego, vierta uniformemente el aderezo de vinagreta encima. Si está usando pimientos, agréguelos ahora. Mezcle la ensalada suavemente y refrigere, tapada, durante al menos una hora, o hasta que esté completamente fría.

Sandwiches que combinan bien con esta ensalada:

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Sandwich Caliente de Cerdo Empanado
Sandwich de queso mixto derretido


¿Qué podría ser más refrescante con un sabroso sándwich que esta ensalada vegetariana ligera y sabrosa? Lleno de fibra, vitaminas, minerales y cargado de antioxidantes, es tan saludable como delicioso. ¡Haz que esta ensalada fácil de preparar sea parte de tu sándwich!

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