Rabe de Brócoli y Salchicha con Receta de Pasta

• Abril 24, 2024

Rabe de brócoli y salchicha italiana caliente con pasta, tuve esta deliciosa mezcla en un pequeño restaurante italiano en la ciudad de Nueva York. Mi amigo y yo nos sentamos afuera en una mesa tan pequeña que nuestra botella de vino fue colocada en un cubo en el suelo. No importaba, la comida era deliciosa. El Greenwich Village de Nueva York es famoso por sus cafés al aire libre. Gran parte de esto es simplemente colocar mesas en la acera, no importa cuán pequeño sea el restaurante o el espacio exterior. No parece importar, permite a los comensales observar a la gente mientras disfrutan de su comida.

Más tarde supe que la pasta que se usa tradicionalmente se llama orecchiette, que en mi opinión significa "orejitas". Siempre he pensado en estas pequeñas pastas como "huellas digitales", es excelente para esta receta. Agrego guisantes dulces a la receta porque reduce el ligero amargor del brócoli rabe.

Brócoli Rabe y Salchicha Con Pasta

INGREDIENTES

1 ½ a 2 libras de brócoli rabe, picado en trozos grandes
8 onzas de pasta orecchiette *
1 libra de salchichas picantes italianas *
2 cucharadas de aceite de oliva
1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
1/2 caja de guisantes dulces congelados, descongelados
1-1 / 2 onzas de queso Romano finamente rallado (si lo desea)

DIRECCIONES

Agregue el brócoli picado a la olla de agua hirviendo con sal. Cocine por unos 8 minutos. Retire el brócoli rabe del agua inmediatamente para evitar que continúe cocinando. Dejar de lado.

Use la misma agua para cocinar la pasta. Lleve a hervir nuevamente y agregue la pasta, cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos más o menos. Retire la pasta del agua y reserve. Como siempre, mantenga un poco el agua de la pasta en caso de que se necesite más tarde.

En una sartén grande, agregue aceite de oliva a fuego medio. Agregue salchichas en rodajas o trozos de salchichas rotas de las envolturas. Cocine hasta que esté casi listo, agregue el brócoli rabe picado hasta que la salchicha esté completamente hecha. Agregue el caldo de pollo y la pasta cocida, mezcle bien. Cocine hasta que la pasta esté tierna, la salsa se espesará un poco. Agregue los guisantes dulces, mezcle suavemente, cubra durante unos 5 minutos, solo para calentar los guisantes. Sirva en tazones de sopa amplios y poco profundos. Cubra con queso rallado si lo desea.

Rinde aproximadamente 6 porciones.

Consejos
* Uso la pasta orecchiette de la marca De Cecco, viene en una caja de 16 onzas.
* Los enlaces de salchicha italiana se pueden cortar bastante delgados y con sesgo o se pueden quitar de las tripas y desmenuzar.

Instrucciones De Vídeo: Tasty Pasta & Sausage with Broccoli Rabe | Lisa's Home Cooking Ep01 (Abril 2024).