Receta de astas de cordero estofado

• Abril 18, 2024

Filetes de cordero estofados * con ajo, cebolla, tomate y pimientos rojos picados en escabeche picados. Esto es realmente especial cuando se sirve con empanadas de garbanzos o polenta en rodajas doradas con un poco de mantequilla.

INGREDIENTES

4 pierna de cordero
1/2 taza de harina para todo uso
2 latas (15-17.5 tamaño) de tomates enteros
4 dientes de ajo, ligeramente triturados
2 o 3 pimientos picantes de chile tabasco en vinagre *, finamente picados
2 cebollas blancas medianas, cortadas en cuartos
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para sazonar la harina

DIRECCIONES

Precalentar el horno a 350 grados

Agregue sal y pimienta a la harina y mezcle. Coloque las piernas de cordero en la harina y cubra todos los lados. Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande a prueba de horno y agregue el cordero. Dorar por todos los lados hasta que las espigas comiencen a caramelizarse. Agregue los ingredientes restantes y revuelva.

Coloque en el horno y durante aproximadamente 2 horas o hasta que el cordero se caiga del hueso tierno. Retirar del horno cuando esté listo y dejar reposar el cordero durante 5 o 10 minutos. Retire las hojas de laurel antes de servir.

Servir con arroz integral caliente y espinacas cocidas. Bien servido con grano de maíz entero fresco cortado de la mazorca y habas con tomate. También es bueno con empanadas de frijoles garbanzos * o polenta comprada en la tienda, cortada en una pulgada de grosor y salteada en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada. Es bueno servir con saltos de John el día de Año Nuevo.

Sirve cuatro.

Extra
* Las piernas de cordero o ternera estofadas a menudo se ven como Osso Buco (u ossobuco) en los menús de los restaurantes. Suele ser caro y a menudo se sirve con polenta. Hubo un tiempo en que ambos probablemente se consideraron comida campesina porque el vástago es un corte de carne más duro con mucho hueso (el estofado ablanda los cortes de carne más duros) y la polenta es simplemente harina de maíz cocida lentamente con un líquido hasta que se convierte en papilla.
* Triture los garbanzos cocidos y mezcle con cebolla picada ligeramente cocida, perejil y ajo machacado salteado. Forme hamburguesas y ase en una bandeja para hornear antiadherente hasta que estén doradas por un lado, dé vuelta y termine de asar.
* Los frascos de chile picante tabasco en vinagre se pueden encontrar en el pasillo étnico de su supermercado o en la sección de condimentos. De vez en cuando puede ver una planta de chile tabasco con pimientos listos para la cosecha. Puede cultivarlos a partir de semillas, pero también consulte en la sección de plantas de la casa.

Instrucciones De Vídeo: Bonava de cordero (Abril 2024).