Receta de alcachofas a la brasa
Las alcachofas son un manjar hermoso que desearía que más personas pudieran probar de esta manera. Me gustan estofados y llenos de sabor en cada fibra. Ya sabes ... el tipo de sabor que hará que tus clientes se laman descaradamente los dedos, platos y utensilios para asegurarse de obtener hasta la última gota de bondad de alcachofa. Es donde el líquido para estofar y tu alcachofa se convierten en uno.

En una nota saludable, las alcachofas son excelentes para el hígado, la vesícula biliar, la vejiga, la sangre y el páncreas, entre otras cosas. Cuenta con nutrientes como calcio, fósforo, fibra, potasio, hierro junto con otros oligoelementos y enzimas que apoyan la salud. Entonces, no solo son sabrosos, sino que también promueven la salud.

Así es como llegué a amar las alcachofas. Hace unos años, antes de uno de mis conciertos de catering, tuve un cliente al que le gustaban algunas alcachofas. Ahora, en ese momento, no me importaban, pero tenía una buena idea de lo que les gustaba. Les pedí que me dieran una pequeña licencia creativa para diseñar algo nuevo en torno a las alcachofas baby y aceptaron gentilmente mi oferta. Cuando terminé con ellos, estaba enamorado. Me han encantado las alcachofas desde entonces.

Receta de alcachofas estofadas

Equipo
1 sartén grande cubierta
1 tabla de cortar mediana
1 cuchillo de cocinero
1 espátula de madera o pinzas

Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla marrón grande [cortada en cubitos]
1 puño de ajo [machacado]
2 tazas de tomates cherry del tamaño de la herencia [multicolor hace una hermosa presentación]
1 taza de agua [hirviendo]
12-18 alcachofas baby [lavadas y recortadas]
1 ramita de romero fresco de 8 "
1 cucharadita de salvia frotada
1 cucharadita de polvo de chipotle molido
sal marina [al gusto]
1/2 taza de cilantro fresco [picado]

Paso 1. Caliente su sartén [a fuego alto] y vierta su aceite y agregue cebolla y sal. Carameliza tus cebollas.
Paso 2. Agregue los dientes de ajo machacados, saltee durante 2 minutos, revolviendo, luego agregue los tomates y continúe salteando hasta que comiencen a estallar. Presione suavemente el jugo de tomate [dejando aproximadamente la mitad del jugo en los tomates].
Paso 3. Agregue sus alcachofas y agua y hierbas [a excepción del cilantro], cubra y reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento.
Etapa 4. Una vez que las alcachofas se hayan calentado y ablandado, agregue cilantro y realice los ajustes de sabor necesarios. Vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Ya terminaste! Esto va muy bien con pasta, kasha, arroz, al lado de un pastel de carne tierno y agradable, con un bagel agradable para absorber esa sabrosa salsa ... usted decide cómo quiere presentarlo a sus clientes. Lo bueno de esto es que se almacena bien, se recalienta bien, es fácil de preparar y tiene muchos beneficios saludables. Otra cosa que me encanta de esto y del resto de estas recetas es la versatilidad. Puede convertir esto fácilmente en un festín para los amantes de la carne agregando un poco de pollo desmenuzado, carne de res, cerdo desmenuzado o cualquier cantidad de opciones de pescado o mariscos, si eso es lo que le gusta. Los cielos el límite. Para un poco más de alcance, puede convertirlo en una buena sopa de alcachofa para bebés agregando unas tazas de caldo.

En general, cuando prepare este plato para sus clientes, ganará en muchos niveles.

Como siempre, ha sido un placer compartir con ustedes estas recetas sabrosas y saludables. Hasta la proxima vez...

Instrucciones De Vídeo: Alcachofas a la brasa con crujiente de ibérico .Programa 100% Barbacoa (Octubre 2020).