Mezcla de Sauvignon en Wither Hills Winery

• Abril 18, 2024

Wither Hills fue uno de los pioneros de la viticultura en la región de Marlborough en Nueva Zelanda. Ubicada en la costa este, cerca de la cima de la Isla Sur, la región se consideraba demasiado fría para las vides. El éxito mundial de Marlborough Sauvignon Blanc, que se plantó allí a principios de la década de 1970, demostró que, de hecho, era un lugar ideal.

La primera área en Marlborough que se plantó fue el Valle de Wairau, una amplia llanura que se inclina hacia una costa curva cuyas aguas opacas le dieron el nombre de Bahía Nublada de la expedición del Capitán Cooks de 1770.

Wither Hills toma su nombre de las montañas bajas cubiertas de hierba amarilla redondeadas en el extremo sur del Valle de Wairau. La bodega fue fundada y operada por la familia Maris hasta que la vendieron a la compañía cervecera internacional Lion Nathan por $ 52 millones en 2004. El enólogo Brent Maris fundó la bodega "The Ned", que lleva el nombre de una montaña local.

Wither Hills produce anualmente 1,5 millones de litros de vino a partir de 360 ​​hectáreas de viñas que poseen y de Sauvignon Blanc que compran a los productores. Sus tres cosechadoras se utilizan por la noche cuando las uvas están frescas. La única variedad escogida a mano es Pinot Noir debido a sus delgadas pieles.

El valle disfruta de 2.500 horas de sol al año con una temperatura máxima diaria que rara vez supera los 31 ° C y temperaturas frescas de la tarde. Las heladas son una amenaza: este verano desde que brotó el brote ha habido 18 días de heladas y Wither, según el pronóstico, indica que tienen un helicóptero estacionado en el viñedo. Al pasar por encima de las vides, el aire se mueve y evita la formación de niebla.

Wither Hills Sauvignon Blanc proviene de 13 viñedos diferentes combinados con un estilo de casa. También liberan vinos de viñedo individuales del viñedo Rarangi en la costa al norte del valle cerca del río Wairau.

La combinación de vinos es el epítome de la habilidad de un enólogo y Wither Hills ofrece a los visitantes una experiencia de combinación de vinos con Sauvignon Blanc o Pinot Noir.

Reservamos una sesión por $ 49 NZ por persona (mínimo dos) y nos pidieron que esperemos 15 minutos mientras la preparaban.
Nuestra guía era Gemma, elegantemente uniformada con camisa y jeans negros de Wither Hills. Gemma se formó como enóloga en su Australia natal y ha trabajado en cosechas en Chipre y Francia antes de venir a producir vino para Wither Hills.

Primero nos llevó a un viñedo de demostración con hileras cortas de diferentes variedades de uva para que pudiéramos ver cómo crecía cada una. Algunos, como Cabernet Sauvignon y Syrah estaban luchando. Otros, incluido el Sauvignon Blanc, estaban cubiertos de hojas y ya cargados de uvas inmaduras.

Gemma nos contó sobre Wither Hills y la región y respondió a todas las preguntas que se le hicieron.

Luego nos trasladamos al interior de una habitación privada donde cada uno tenía un conjunto de botellas, vasos, una jarra, un tubo de medición y tres medias botellas que relucían con condensación que contenía vino cultivado en diferentes áreas del valle; Taylor River, Rarangi y Lower Wairau.

—Los suelos de Taylor Valley son limo franco sobre arcilla y grava, produciendo Sauvignon Blanc con sabores de guayaba, melón y frutas tropicales.
—Rarangi, en la costa, está sobre gravilla, dando lima, hierba de limón y sabores minerales.
—Lower Wairau tiene un sedimento profundo y fértil que produce sabores herbáceos maduros y de cobertura.

Después de probar cada vino solo, experimentamos mezclando mezclas con la ayuda de un tubo de medición.

El vino del río Taylor me pareció limpio y fresco, pero bastante neutro. Tal vez este podría ser el núcleo de mi mezcla.

Rarangi llenó mi nariz con una explosión de grosella espinosa en la apertura y en la boca era intensa, también hierba verde y ácidos crujientes. También dejó un persistente sabor persistente.
Lower Wairau estaba más lleno en la boca, más alcohólico y también tenía sabores a grosella.

Gemma explicó que estos eran vinos sin terminar, tomados del tanque.

Después de probar diferentes proporciones de cada vino, nuestra apreciación de los talentos de la licuadora alcanzó nuevas alturas. Me encantó el vino Rarangi solo y luché por mejorarlo, y después de probar muchas combinaciones, finalmente me decidí por una mezcla de 60% Rarangi, 20% Lower Wairau y 10% Taylor River.

La experiencia fue gratificante. Teníamos mucho tiempo y no nos apuramos, y fue interesante cómo una pequeña adición puede hacer una gran diferencia.

Pero al final decidí dejar la mezcla a los profesionales, así que compré una botella del vino de viñedo único Rarangi 2013 ($ 25) cuando me fui.

La sala de degustación de Wither Hills está muy cerca de la ciudad de Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, Nueva Zelanda
+64 3-520 8284

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Peter F May es el autor de Marilyn Merlot y la uva desnuda: vinos extraños de todo el mundo que presenta más de 100 etiquetas de vino y las historias detrás de ellas, y PINOTAGE: Detrás de las leyendas del vino de Sudáfrica que cuenta la historia detrás del vino y la uva Pinotage.

Peter F May visitó Wither Hills por su propia cuenta

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