Vino de cebada grande y audaz

Allí estaba, una profunda caoba de cobre, con luces de rubí atravesando su cuerpo. Una delgada cabeza de crema se extendía como una manta de malla sobre su superficie. Aromas de caramelo, nueces, bayas y especias anunciaron su carácter audaz. Behemótica ... asertiva ... agarrando la garganta. Vino de cebada.

Retrocedo en el tiempo. Mi cuerpo está fuertemente atado al maestro de salto, enganchado en los hombros, la cintura y las caderas. Él tira de las correas más fuerte, hasta que nuestros cuerpos casi se derriten juntos. Me paro con los brazos cruzados frente a mí, listo para el siguiente paso, uno que nos llevará al vacío del espacio, tan poco natural para la condición humana. Salimos al aire, caemos hacia atrás y extiendo los brazos como las alas de un águila, mi primer paracaidismo. La emoción está más allá de las palabras. Literalmente me deja sin aliento. Colosal.

Trayendo el trago debajo de mi nariz, permito que la intensa ilusión impregne mis sentidos. Afilado y crujiente, terroso con un toque de licor de albaricoque y un filo de intimidación. De nuevo, mi mente divaga.

El motor ruge bajo mis pies. Estamos autorizados para despegar, y me pregunto si la adrenalina vencerá el miedo. Nunca había volado en un avión acrobático, pero mi piloto tiene lista una rutina coreografiada. Comenzamos con una marcha lenta y algunos Ocho cubanos. Fantaseo que un Ocho cubano sería un buen nombre para un cigarro.

Nos dirigimos directamente hacia el cielo, hacia arriba a velocidades vertiginosas. Siento que estoy acostado de espaldas. Nos acercamos al vértice del Hammerhead, hasta que estamos casi inmóviles, a la deriva hacia nuestro lado con un filo de filo similar a un cuchillo, luego caemos hacia abajo con una fuerza deslumbrante. Gigantesco.

Pongo el líquido de bronce carmesí en mis labios. Los sabores de Estery saludan mi lengua - ciruelas, pasas, cerezas, uvas rojas - junto con una complejidad vinosa, parecida al jerez. El alcohol calienta la parte posterior de mi boca, luego rueda por mi garganta con una fuerza atractiva. Es un Hammerhead en el suelo, ese estilo de vino de cebada que me lleva a través de una comodidad acogedora y agonía.

Desde una perspectiva histórica, el vino de cebada se llamaba "Primer tipo". En realidad, muchos términos que son específicos del estilo según las definiciones de hoy en día, se usaron como nombres para los vinos de cebada del pasado, términos como cerveza fuerte, cerveza vieja, cerveza escocesa, cerveza Barton y stingo. Para crear este estilo, los primeros cerveceros usaron una técnica llamada elaboración de cerveza parti-gyle, en la que las primeras corridas se usaron para elaborar cerveza ale para su clientela local más prominente. Luego reutilizarían el grano en varios lotes de cerveza. Con cada lote, habría menos azúcares disponibles para la fermentación, y cada ronda se volvería cada vez más débil. Las mujeres, los niños y los sirvientes recibirían la cerveza más débil de las últimas carreras.

Primer orden se envejeció en barriles de madera marcados con varios XXX, para indicar su importancia. Era común usar lúpulo pesado, que sirvió como conservante. Los altos niveles de alcohol alcanzados también sirvieron para preservar la cerveza.

Crear vino de cebada es un arte desafiante. Se utilizan grandes cantidades de malta, que requieren un tratamiento especial para reinar en la dulzura y hacerla sabrosa para beber. Salto asertivo es necesario para el equilibrio. La fermentación completa de las maltas generosas permitirá al cervecero alcanzar niveles más altos de alcohol, pero se debe tener cuidado al trabajar con delicadas levaduras ale. La levadura Ale típicamente tiene una tolerancia limitada al alcohol y puede caerse de la solución y quedar inactiva antes de que se logre la fermentación completa. Algunos cerveceros despiertan la levadura despertando o revolviéndola suavemente en solución. Luego lanzarán levadura fresca adicional en la mezcla para convertir todos los azúcares en alcohol. Un método alternativo para lograr esta conversión de azúcares es el lanzamiento tardío de levadura de champán u otras cepas que son más tolerantes al alcohol.

Los sabores varían considerablemente, desde audaces, lupulados y gruesos en los vinos de cebada más jóvenes hasta más suaves y parecidos al jerez con el envejecimiento. Indudablemente, los vinos de cebada están llenos de complejidad: el perfil de albaricoques, cerezas, ciruelas, pasas y ciruelas pasas, mezclado con características vinosas y de madera, y a menudo, una ligera calidad tánica.

Puede elegir hacer una degustación de las diferentes cervezas de cebada disponibles. Dos estilos contrastantes de muestreo deleitarán su paladar de maneras distintivas: una degustación "horizontal" compara los vinos de cebada no relacionados elaborados por diferentes cervecerías; Una cata "vertical" analiza las cosechas del mismo vino de cebada de años consecutivos.

Cerveza Fox Recomendado Vino De Cebada

Vino de cebada del diablo ártico - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, EE. UU.

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Brewing Company, San Diego, California, EE. UU.

Milenio - Old Dominion Brewing Company, Ashburn, Virginia, EE. UU.

Willimantic Willi Whammer - Willimantic Brewing Company / Main Street Café, Willimantic, Connecticut, EE. UU.

Viejo Horizontal - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvania, EE. UU.

Vino Old Gander Barley - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaska, EE.UU.

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, Nueva York, EE. UU.

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Manchester, Inglaterra, Reino Unido

Viejo Crustáceo - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport, Oregón, EE. UU.

Fred Hair of the Dog Brewing Company, Portland, Oregón, EE. UU.

Ale envejecida de roble de Samael - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, EE. UU.

Big Woody Barley Wine 2006 - Glacier Brewhouse, Anchorage, Alaska, EE.UU.

Vino de cebada Old Knucklehead - BridgePort Brewing Company, Portlans, Oregón, EE. UU.

Vino de cebada Moose’s Tooth Pub and Pizzeria, Anchorage, Alaska, EE. UU.

Pingüino Asesino Vino de Cebada - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, Estados Unidos

Fluido Druida Edad Media Brewing Company, Ltd., Syracuse, Nueva York, EE. UU.

Anchor Old Foghorn - Anchor Brewing Company, San Francisco, California, EE. UU.

Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine Style Ale - Sierra Nevada Brewing Company, Chico, California, EE. UU.

Vino de cebada ruffian antiguo - Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, EE. UU.

Olde School Barley Wine - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, Estados Unidos

Stone Old Guardian Barley Wine Style Ale 2006 - Stone Brewing Company / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Escondido, California, EE. UU.

Behemoth Blonde Barley Wine - Three Floyds Brewing Company / Brewery & Pub, Munster, Indiana, EE. UU.

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, California, EE. UU.

Old Herb Barleywine - Southampton Publick House, Southampton, Nueva York, EE. UU.

Espejo Espejo - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregón, EE. UU.

Olde Dueteronomy - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Canadá

Blunderbuss Barley Wine - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, EE. UU.

Vino de cebada Fire Drake de John Harvard - Brew House de John Harvard, Manchester, Connecticut, EE. UU.

Viejo abominable - Stoudt’s Brewing Company / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Adamstown, Pensilvania, EE. UU.

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, Sao Paulo, Brasil

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montreal, Quebec, Canadá

¡Salud!
 


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