¿Alguna vez pensaste que ibas a romper un diente en un bizcocho que compraste en la panadería local? Esta receta de Biscotti de almendras está inspirada en una receta de Americas Test Kitchen y es una de las mejores que probará. Su procedimiento para hornear estas delicias italianas es infalible.

Está justo entre lo duro y lo blando y uno que puede sumergir fácilmente en su café sin que caiga al fondo de la taza y le ahorre un viaje al dentista. :)

Necesitará una bandeja para galletas grande con un labio o 2 pequeñas + papel de pergamino y una rejilla de algún tipo para hornear las galletas por segunda vez.


Biscotti de almendras

Ingredientes

1 1/3 tazas de almendras enteras, ligeramente tostadas
1 ¾ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas Levadura en polvo
¼ cucharadita sal de mesa
2 huevos grandes, más 1 clara de huevo batida
1 taza de azúcar granulada
4 cucharadas mantequilla derretida y enfriada
1 cucharadita extracto de almendra
½ cucharadita de extracto de vainilla
Spray de pan

Método

1. Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 325 grados F. En el pergamino, dibuje dos rectángulos de 8 "x 3" con un lápiz de al menos 4 "de distancia (accidentalmente hice 11 x 3 y salieron bien - simplemente no los cocines demasiado). Rocía la bandeja con spray y aplana el pergamino con el lápiz hacia abajo. Dejar de lado.

2. En un procesador de alimentos, pulse 1 taza de las almendras hasta que esté grueso (8-10 pulsos); Ponlo en un bol y déjalo a parte. Procese el ¼ de taza de almendras restantes en el procesador de alimentos y muela bien. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal; proceso para combinar. Ponga a un lado en un tazón pequeño.

3. En un procesador vacío, agregue los huevos y procese hasta que duplique su tamaño y luzca cremoso, aproximadamente 3 minutos a la velocidad más baja. Con el motor en marcha, agregue la mantequilla derretida, los extractos y procese hasta que se combinen. Transfiera la mezcla de huevo a un tazón mediano, espolvoree la mitad de la harina y doble suavemente con una espátula o el dorso de una cuchara. Agregue la harina restante y las almendras picadas, doblando suavemente. Divida la masa por la mitad.

4. Usando las manos enharinadas a menudo, moldea la masa usando los rectángulos como guía. Tómate tu tiempo con esto. Los panes deben tener el mismo grosor y un aspecto plano. Rocíe cada pan con spray para sartenes y alise las superficies con una espátula. Cepille los panes con la clara de huevo por toda la parte superior y los lados. Hornee hasta que estén doradas y las partes superiores comiencen a agrietarse (aproximadamente 25-30 minutos) girando la sartén a la mitad del horneado. Deje que la sartén se enfríe durante al menos treinta minutos antes de cortar el sesgo con un cuchillo de pan de sierra en galletas de ½ pulgada de grosor.

Coloque las galletas con el lado cortado hacia abajo sobre la rejilla de alambre en una bandeja para hornear bordeada a aproximadamente ¼ de pulgada de distancia. Hornee hasta que estén doradas por ambos lados durante aproximadamente 30 minutos, volteando las galletas a la mitad de la cocción. Dejar enfriar y almacenar en un recipiente hermético durante 1 mes.
Hace aprox. 30 galletas



Instrucciones De Vídeo: Biscotti de almendras receta facil y delicosa (Septiembre 2022).