Receta de ternera con brócoli

• Abril 24, 2024

¡La carne de res con brócoli es uno de los platos favoritos de todos los tiempos del restaurante chino clásico americano! La carne en este sofrito es tan jugosa y tierna que pensarías que la receta requiere un corte de carne de alta calidad, pero casi cualquier corte de carne se puede usar en este delicioso plato. La ternura de la carne que se derrite en la boca en realidad proviene de cómo se prepara. Primero, la carne se corta a través del grano en rodajas finas. Luego se le da una capa protectora para que no se sobrecocine. Esto se realiza a través de un proceso llamado "aterciopelado". El aterciopelado es una técnica rápida y simple en la que se marina la carne durante aproximadamente 30 minutos y luego se cocina rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Una vez que está aterciopelado, la carne está lista para agregar a su plato final. La siguiente receta describe esta técnica súper fácil. Pruebe esta receta rápida y deliciosa y hágame saber lo que piensa en el foro. Además, si desea obtener más información sobre terciopelo, haga clic aquí. Para ver un video sobre cómo aterciopelar pollo usando el método de freír, haga clic aquí. ¡Disfrutar!

Escabeche:
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de jerez
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
½ cucharada de aceite

1 libra de carne magra
1 libra de bolsa de brócoli congelado
3 cucharadas de aceite de maní
5 cucharadas de salsa de ostras
½ taza de caldo de res
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de maicena

1. Quite toda la grasa de la carne y córtela en rebanadas rectangulares delgadas de 1 pulgada por 2 pulgadas. Asegúrate de cortar el grano. Esto significa que desea cortar perpendicularmente a las líneas que puede ver dentro de la carne.


2. Una vez que se cortan las rodajas, colóquelas en un recipiente que tenga una tapa bien ajustada y comience a agregar la marinada en los siguientes pasos.


3. Primero espolvorea la sal y el azúcar mientras revuelves la carne. Luego agregue lentamente el jerez.


4. A continuación, agregue la clara de huevo y revuelva suavemente para cubrir cada pieza, asegurándose de no espumar el huevo. Espumar el huevo hará que la carne se endurezca después de cocinarlo. Luego espolvoree la maicena que cubre cada pieza.


5. Finalmente, agregue el aceite, revuelva para cubrir y cubra. Deje marinar la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente.


6. Mientras la carne se marina, cocine el brócoli en el microondas durante aproximadamente 5 a 7 minutos, dependiendo de su microondas. Solo queremos cocinar el brócoli hasta que esté tibio. Recuerde, queremos que siga siendo brillante y ligeramente crujiente en el plato final. Una vez que esté tibio, déjalo a un lado.


7. Después de que la carne se haya marinado, la cocinaremos siguiendo el método de ebullición del proceso de aterciopelado. Hierva una olla de agua más una cucharada de aceite de maní.


8. Una vez que el agua hierva, agregue lentamente la carne a la olla y cocine por solo un minuto. Luego retírelo con una cuchara ranurada, asegurándose de escurrirlo completamente y de no recoger el huevo suelto que pueda haber flotado hasta la parte superior de la olla. Coloque la carne en un tazón o en un plato y póngala a un lado. Puede colocar la carne en una toalla de papel para absorber el agua restante.


9. En una olla antiadherente o wok, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de maní a fuego alto.


10. Agregue la carne, el brócoli y la salsa de ostras y saltee durante 2 minutos.


11. Luego agregue el caldo de res, el azúcar y el vinagre de vino de arroz y hierva.


12. Mezcle la maicena con un poco de agua hasta que se disuelva. Luego agregue esta mezcla a la olla una vez que hierva y revuelva hasta que espese.


13. Servir con arroz blanco o frito. Rinde 3 porciones.

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Salteado de ternera con brócoli⎜Cocina Asiática (Abril 2024).