Pollo a la Albahaca (Gai Pad Kaprao)

• Abril 19, 2024

Sirve 2 como un plato o 4-6 para una comida tailandesa completa

Este es uno de los primeros platos que aprendí a preparar en una clase impartida por Kasma Loha-unchit hace unos 18 años. Kasma y la mayoría de los tailandeses prefieren carne de muslo y pierna de pollo, pero a mi familia siempre le han gustado las pechugas de pollo en la receta. Este plato es uno de los favoritos entre tailandeses y no tailandeses. Aquí está mi versión de Basil Chicken / Gai Kaprao.

Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños de 1/4 "
6-8 dientes de ajo, finamente picados
6-8 chalotes, en rodajas finas
1 cucharada aceite de maní para freír
1-2 cucharadas salsa de pescado (nam plah), al gusto
1-2 cucharaditas salsa de soja negra * opcional

1 taza de albahaca sagrada tailandesa fresca (bai kaprao) o albahaca dulce tailandesa (bai horapa)
4-6 hojas pequeñas de lima kaffir (bai ma-grood), finamente picadas
5-10 Chiles Thai Dragon (phrik chee fa) o Chiles Thai Bird (Phrik kee nue)
Generosa pizca de pimienta blanca molida

Prepare cada ingrediente y déjelo a un lado para permitir la técnica de salteado rápido.

Deje las hojas de albahaca frescas enteras; Las flores también pueden ser utilizadas.

Calienta un wok hasta que la superficie esté humeante. Agregue aceite a un lado y agite para cubrir la superficie del wok.

Agregue los trozos de pollo de manera uniforme sobre la superficie del wok. Espolvorea generosamente con la pimienta blanca. No revuelva, deje que se doren y comience a cambiar de color. Luego agregue ajo y chalotes y saltee hasta que el pollo ya no esté rosado. Agregue los chiles y las hojas de kaffirlime en rodajas continúan salteando.

Luego agregue hojas frescas de albahaca y salsa de pescado al gusto. Revuelva y mezcle
bien. Sofríe otro medio minuto o hasta que la albahaca se marchite.
y el pollo está bien cocido.

Revuelva y transfiera a un plato para servir, o ponga una cuchara directamente sobre el individuo
platos de arroz al vapor de jazmín integral al vapor, o comer en hojas de lechuga con mantequilla por menos carbohidratos.

Esta es una comida favorita de un plato con mi familia. La receta se puede duplicar fácilmente para grupos más grandes.

Notas: Si se usan chalotes franceses grandes, disminuya el número de chalotes. He usado carne de pollo molida, pero el sabor y la textura son mejores si se corta en dados.

Instrucciones De Vídeo: Salteado de pollo picante con albahaca estilo Thai (Pad Ka-Prao) - Thai Basil Chicken Stir-Fry (Abril 2024).