Salsa básica de chile dulce tailandés

• Abril 20, 2024

Usamos esta salsa "mágica" para muchas cosas, incluyendo pollo a la parrilla, con pepinos en rodajas como ensalada instantánea, para mojar rollos de huevo, sobre pescado entero frito, etc.

Preferimos la salsa Sweet Chili embotellada a la casera, pero esta receta es una simple y agradable sustitución. Hay muchas marcas como Mae Ploy, Dragonfly y otras. Algunos son más dulces que otros y prefiero las versiones más dulces a las más dulces.

Esta es una receta básica y ajusta la cantidad de chiles a tu gusto.

1/2 taza de azúcar de palma datilera
3/4 taza de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de sal
4-6 chiles rojos tailandeses, picados (o chiles rojos en escabeche en un frasco)

Caliente el azúcar y el vinagre en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva.

Hervir la mezcla hasta que comience a espesar.

Retire del fuego y agregue la sal y el chile.

Si es demasiado fuerte, agregue un poco de agua caliente y revuelva.

Dejar que se enfríe antes de servir.

La importancia de los condimentos de mesa tailandeses

Cada vez que cene en un restaurante tailandés, encontrará varios condimentos de mesa para que ajuste los sabores a su gusto. Siempre habrá un Nam Phrik Pla (salsa de pescado con chiles cortados), un chile en polvo seco y ahumado, un tazón pequeño de MSG, tal vez otros como la pasta de camarones y Chile (Nam Phrik Kapi).

Si te sirven pollo a la parrilla (Gai Yang), te servirán la popular salsa de chile (Nam Pla Phrik Kee Nu). También se sirve una salsa de chile dulce y picante (Nam Jeem Gai Yang) con pollo a la barbacoa de Bangkok. Esta salsa más popular está fácilmente disponible en los EE. UU., Europa y el sudeste asiático en botella. Algunas de las marcas populares que encontrarás son Mae Ploy y Dragonfly. En el noreste de Tailandia, Isan a menudo se te servirá esta salsa para mojar con una canasta de arroz pegajoso.

En las provincias del norte de Tailandia, a menudo se le servirá una salsa de tomate de estilo rústico con carne de cerdo molida y curry rojo (Nam Phrik Ong). Las salsas picantes de carne se sirven como salsas junto con una variedad de verduras crudas o blanqueadas, arroz pegajoso y crujientes pieles de cerdo. Este tipo de bocadillos generalmente se come mientras se bebe una bebida fría o una cerveza Singha helada.

Una de mis salsas favoritas es la salsa de salsa de champiñones picantes estilo Isan (nam Phrik Het). Esta es una de las salsas más picantes y los locales dicen que hará llorar a un tigre. Esta salsa está hecha de mudfish similar al bagre americano, ajo, chalotes y champiñones. Esto se sirve con vegetales crudos o crujientes. ¡El contraste de las verduras frescas y crujientes y la salsa picante picante son bastante adictivas!

Otra salsa de inmersión popular es un Chiles en vinagre muy simple (Phrik Dong Nam Sod). Esta salsa básica es una combinación de salsa de pescado salado, vinagre de arroz ligeramente agrio y algunos chiles en rodajas. A menudo se rocía sobre platos de fideos.

El condimento picante de pepino (Nam Thaeng Kwa) se sirve tradicionalmente con muchos platos tailandeses, desde pollo a la parrilla hasta diversos aperitivos, incluidos satays. Esta es una combinación crujiente de pepinos, cilantro y aderezo agridulce adornado con maní picado y cilantro fresco.

Si ordena Satay, se le servirá una salsa Satay de panut al curry. Esta combinación especial de cacahuate, chiles y azúcar es la salsa perfecta para pollo, cordero, cerdo o ternera.

Instrucciones De Vídeo: vinagreta thai para ensaladas, pastas, pescados. Thai Dressing for salads, pasta, fish (Abril 2024).