Receta básica de pasta de nueces y semillas

• Abril 25, 2024

Como vegetariano y chef, siempre quiero empujar mi propio sobre y experimentar con buen gusto con componentes sabrosos combinados de formas nuevas e innovadoras. Hago esto teniendo mis bases básicas cubiertas. Para esta entrada, compartiré una receta simple para pastas de nueces y semillas que puede aplicar a muchas cosas.

Un día estaba en mi sala de meditación (mi cocina), pensando en baklava, masas filo, muffins, postres y otras cosas sabrosas dulces y saladas. Terminé decidiéndome por nueces y semillas e inmediatamente pensé en lo que podría hacer con ellos para agregarles un giro saludable y satisfactorio que a mi familia, amigos y clientes les encantaría. Decidí hacer una serie de pastas, migas, mantequillas, productos para untar, etc. Realmente no puse los descansos y me alegro de no haberlo hecho.

Esto es lo que salió de todo eso.

Hice mi propia versión de mazapán con todos ellos. Primero fui por la línea de todas mis nueces y semillas favoritas y comencé a imponerles el mismo proceso y recetas. Desde la almendra hasta la semilla de calabaza, vi a cada uno de ellos transformarse en su propia cosa única, pidiendo un plato que pudieran hacer. Fue un hermoso descubrimiento científico que ninguno de mis conejillos de indias favoritos se desanimó.

Hice galletas, dulces, rellenos, coberturas, batidos, trinos, bagatelas, etc. Fue un verdadero placer.

Prueba esta receta y dime en qué la has usado.

Pasta de nueces y semillas
2 tazas de nueces o semillas
1 taza [o más o menos al gusto] edulcorante [sucanat, miel, jarabe de arce, etc.]
una pizca de sal marina [al gusto]
una pizca de especias en polvo, su elección, dependiendo del plato [al gusto]

Toma tus nueces o semillas favoritas. Enjuague y seque. Póngalos en un procesador de alimentos con su polvo de especias, pulse hasta que se descompongan en polvo pero no en mantequilla, luego agregue su edulcorante a través del orificio de alimentación mientras sigue pulsando. Continúe pulsando hasta que todo se incorpore de manera uniforme. Raspe los lados del contenedor del procesador, mientras está apagado, y luego reanude el procesamiento en alto hasta que el contenido forme un paté o una bola. Retire del recipiente y colóquelo en una bolsa de almacenamiento de alimentos o recipiente y refrigere o congele hasta que esté listo para usar.

Cuando esté listo para usar, saque lo que necesita y aplíquelo a cualquier cantidad de platos. Tu imaginación es tu única limitación. Aquí hay algunas ideas que creo que disfrutarás.

Si está haciendo batidos, tome un par de cucharadas de mazapán y agréguelo a su licuadora con su leche (nuez, semilla, grano, raíz, soja, etc.), fruta, verdura o raíz, algunos refuerzos de nutrientes, etc., y batir en alto hasta que esté suave. Si lo desea helado y fangoso, agregue un poco de hielo o helado al proceso de mezcla.

Si está haciendo un pastel, un pastel o algún otro dulce delicioso, intente desmenuzar la pasta sobre el plato en algún lugar antes o durante el proceso de cocción. No te decepcionará con este.

Si le gustan las delicias del Cercano Oriente o del Mediterráneo, úselas en algunas capas de masa de filo y glasee con una llovizna de miel y tamarindo o pasta de higos; o puedes ponerlos en medio de una bonita Hamantaschen.

La lista puede continuar literalmente, pero estoy seguro de que tiene la idea de lo que puede hacer con estas pastas simples. Solo asegúrate de no poner ninguna limitación.

Me divertí mucho hoy, se me hace la boca agua y ahora voy a hacer algo al respecto ... ¡Voy a comer! Espero que hagas lo mismo y disfrutes el viaje que tus ingredientes tienen para llevarte.

Como siempre, es un verdadero placer compartir con ustedes esta cosa llamada comida. Hasta la proxima vez...

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