Pollo Asado (Gai Yang)

• Septiembre 22, 2020

Uno de nuestros platos tailandeses favoritos son los diversos tipos de delicioso pollo a la parrilla. Esta es una comida callejera muy popular en toda Tailandia. Las gallinas tailandesas son negras y tienen patas largas y delgadas. Son pollos libres de hormonas de corral que corren a rascarse por insectos que se lanzan a través de las carreteras entrando y saliendo de las motos picantes. Es una vista divertida verlos azotar de un lado a otro del camino que grazna a medida que se lanzan a través del pollo aplastado.

El maravilloso sabor de un pollo tailandés es inmejorable. Son magros, pequeños y muy sabrosos con un verdadero sabor a pollo. Es simplemente increíble a qué sabe un pollo REAL. Incluso la carne tiene un color diferente cuando está cruda, sin grasa amarilla.

El pollo a la parrilla tiene variaciones según la región de Tailandia en la que se encuentre: Bangkok, Chiang Mai, Isan y el sur de Tailandia tienen un estilo y sabor únicos. Cada área utiliza una combinación diferente de especias, todas son asadas sobre carbón. Los pollos pequeños se dividen y aplanan entre palos de bambú. ¡Pollo en un palillo! Cuando viaja en un autobús o tren en la mayoría de las paradas, los cocineros locales suben al vehículo y gritan en voz alta Gai Yang. Gai Yang! Es imposible ignorar el maravilloso olor de estos pájaros a la parrilla en un palo que se vende

Nos encanta replicar este estilo de barbacoa en casa. Compro pájaros frescos locales de corral y libres de hormonas.

Pollo a la parrilla Hua Hin

Ingredientes:
8 dientes de ajo machacados
1 cucharada de pimienta blanca molida
1/2 taza de cilantro - picado fino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de jugo de lima
4 libras de muslos de pollo

Instrucciones:
Mezcle todos los ingredientes a fondo, cubriendo las baquetas en todas las superficies. Marinar 30 minutos o mejor aún, durante la noche en el refrigerador. Ase a la parrilla sobre fuego de carbón moderado durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido por ambos lados. Servir con Nam Prik Dang (pasta de curry rojo).

Pasta de curry rojo

16 chiles rojos secos pequeños
1 cucharadita de granos de pimienta blanca y semillas de comino, tostados y en polvo
1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas y en polvo
2 cucharadas de chalotes picados
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de raíz de cilantro, machacada o picada
2 cucharaditas de galanga picada
2 cucharadas de hierba de limón, picada
2 cucharaditas de pasta de camarones
2 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharadita de corteza de lima kaffir

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina. Refrigere o congele y use según sea necesario. Para evitar la descongelación de toda la cantidad, la congelación se puede hacer en pequeños paquetes necesarios para un solo uso cada uno.

Instrucciones De Vídeo: Pollo Asado (Estilo Thai) - Grilled Chicken (Thai Style) - Kai Yang ไก่ย่าง (Septiembre 2020).