Cocinando galletas

Hornear las galletas -

• El color y el estado de las bandejas de galletas hacen una gran diferencia. Las bandejas de galletas oscuras hornearán galletas más oscuras. Ajuste la temperatura del horno si es necesario. Las bandejas de galletas deformadas viejas causarán un horneado desigual. Las nuevas chapas para galletas aisladas pueden ser una buena inversión.

• A menos que se indique lo contrario en una receta, no es necesario engrasar las bandejas para galletas antes de usarlas, especialmente aquellas con un revestimiento antiadherente.

• Para hornear y dorar uniformemente, enrolle la masa a un grosor uniforme para cortar las galletas. Use aproximadamente la misma cantidad de masa para cada galleta.

• Para una mejor circulación del calor e incluso hornear, hornee solo una hoja a la vez.

• Si tiene que hornear mucho, debe ahorrar tiempo ... Cuando hornee 2 bandejas de galletas al mismo tiempo, coloque una hoja en cada rejilla, centrada directamente sobre la otra para permitir que el calor circule a su alrededor. Si las galletas se hornean de manera desigual, cambie rápidamente las bandejas de una rejilla del horno a la otra, aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.

• Si las galletitas se esparcen demasiado o tienen bordes marrones, agregue un poco más de harina a la masa.

• Si las galletas se oscurecen demasiado, baje la temperatura del horno de 25 a 50 grados. Evite abrir la puerta del horno mientras se hornean las galletas.

• A menos que se indique lo contrario en una receta, después de retirar las galletas del horno, permita que las galletas recién horneadas descansen sobre las bandejas de galletas durante un minuto o dos antes de retirarlas. Use una espátula ancha para levantar suavemente las galletas de la sartén. Las cookies se pegarán a las sartenes si se dejan allí por mucho tiempo.

• Siempre permita que las hojas de galletas se enfríen por completo antes de volver a usarlas.

• Antes de volver a usar,
  láminas para galletas, raspe las migajas con una espátula, luego límpielas con papel encerado doblado.

Decoración -

• Decore las galletas enrollables con Cookie Paint antes de hornear. ¡Los niños son grandes pintores de galletas!

• Las galletas decoradas con pintura para galletas, azúcar de colores o chispas también se pueden apilar y almacenar fácilmente. Use con moderación: solo se necesita una cubierta ligera. Para colores más claros o colores que no se encuentran en las tiendas, haga su propio azúcar de color agregando unas gotas de colorante para alimentos al azúcar granulada; revuelva con un tenedor. El azúcar azul es ideal para decorar ángeles y pájaros.

• Antes de decorar pan de jengibre u otras galletas con glaseado, deje que las galletas horneadas se enfríen por completo.

Enfriamiento y almacenamiento -

• A excepción de las galletas, como los macarrones, que permanecen pegajosas, las galletas se pueden colocar sobre una mesa o encimera cubiertas con toallas de papel blanco. Sin embargo, las galletas pegajosas o muy húmedas deben enfriarse en una rejilla de alambre. Para galletas muy pegajosas como los macarrones, rocíe las rejillas de alambre con spray antiadherente para cocinar (como Pam)

• Siempre deje que las galletas se enfríen completamente antes de empacarlas en latas o recipientes de plástico herméticos.

• Apilar las cookies desplegables. Coloque una hoja de papel encerado entre capas de galletas húmedas o pegajosas o galletas que se hayan descortezado con hielo.

Galletas de barra -

• Utilice los tamaños de sartén recomendados en la receta.

• Para cortar galletas de barra:
  Enfríe completamente antes de cortar. Use un cuchillo delgado, afilado y de borde recto. Limpie la cuchilla entre cada corte.

• Almacenar en un recipiente hermético. Use una hoja de papel encerado entre capas.