Panqueques de manzana al horno

Panqueques de manzana al horno

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar + 2 T. de azúcar
• 3/4 cucharadita canela
• 2 Granny Smith u otras manzanas ácidas grandes, peladas, sin corazón y en rodajas muy finas
• 8 huevos
• 1-1 / 3 tazas de leche
• 2/3 taza de harina
• 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharaditas vainilla
• azúcar de repostería

Preparación -
Derrita la mantequilla en una sartén profunda de 9 "o 10" con un mango resistente al horno. (Una buena sartén de hierro fundido es perfecta para esto). Mezcle 1/2 taza de azúcar y la canela. Espolvorea la mezcla en el fondo de la sartén. Esparce las rodajas de manzana sobre la mezcla de azúcar. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar de lado. En un tazón, bata los huevos, la leche, la harina, la sal, la vainilla y las 2 cucharadas de azúcar restantes juntas. Vierte la mezcla sobre las manzanas en la sartén. Hornee en un horno precalentado a 400º durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas. Muévase a una fuente de servir, espolvoree con azúcar glas y sirva bien caliente.