Mochilero con alergias
Hace más de una década, me consideraba un ávido mochilero. No me pareció inusual caminar en un lago remoto con todo mi equipo y comida cargados en una mochila. Los problemas estomacales que resultaron ser retrasos en las alergias alimentarias frenaron mi entusiasmo por la actividad.

Ahora, me estoy preparando para mi primer viaje de mochilero en 12 años. La última vez que me dirigí al bosque fue cuando mi hija todavía estaba en la escuela secundaria. No, no es una crisis de mediana edad lo que me lleva a desempolvar mi mochila. Mi hijo tiene buenos recuerdos de mochileros con sus padres y nos ha invitado a acompañarlo en varios viajes cortos.

Los viajes regulares en auto me han planteado problemas porque tengo múltiples alergias alimentarias. He tratado el problema llevándome mucha comida y limitando las comidas. Localizar alimentos "seguros" para mochileros es un desafío en otro nivel. Claro, todavía llevo mis propios artículos libres de alérgenos, pero todo lo que empaco debe ser liviano, lo que descarta la comida regular.

Los mochileros suelen empacar comidas fáciles de preparar que están preempaquetadas y se pueden preparar simplemente agregando agua para rehidratar los alimentos liofilizados o deshidratados. Desafortunadamente, las comidas están cargadas con muchos de los alimentos que necesito evitar, como lácteos, gluten, legumbres y huevos.

En mi búsqueda para encontrar alimentos adecuados, encontré que algunas compañías que fabrican comidas para mochileros han comenzado a tomar nota del hecho de que hay veganos y personas con sensibilidad al gluten. También hay empresas que producen comidas orgánicas.

No esperaba que las empresas prepararan alimentos para personas como yo con múltiples sensibilidades alimentarias. Mi plan era comprar alimentos liofilizados y armar mis propias comidas seguras.

Encontré todo tipo de verduras, carnes y frutas liofilizadas en nutsonline.com y beprepared.com. Compré zanahorias, brócoli, espárragos, apio, pollo, fresas, arándanos, piña, mezcla de sopa seca, leche de soja en polvo, arroz integral y quinua. Puedo hacer una variedad de comidas y refrigerios con estos ingredientes, así como algunos artículos que ya tengo en mi despensa.

Aquí hay una receta para un cereal de desayuno rápido libre de alérgenos que se puede comer en casa o llevar con mochila o acampar.

Cereal de desayuno sin cocción

Ingredientes

2 T. hojuelas de coco sin azúcar
2 cucharadas de semillas crudas de calabaza o girasol
1 T. chia o semillas de lino
2-4 T. copos de quinua
1 cucharada de proteína de arroz vegano
½ cucharadita canela
½-3/4 agua hirviendo
Edulcorante de elección
½ taza de arándanos rehidratados o frescos
2 cucharadas de leche de soya en polvo

Preparación previa al viaje: muele las semillas y el coco en un molinillo de café. Transfiera a un recipiente y mezcle con otros ingredientes secos. Vierte en una bolsa de plástico con cremallera. Coloque los arándanos en una bolsa separada. Rehidrata todo cuando estés listo para comer y disfrutar.





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