Como muchos de nosotros hemos escuchado, Atkins Nutritionals Inc se declaró en bancarrota el 1 de agosto de 2005. No se trata del fracaso de las dietas bajas en carbohidratos, se trata del fracaso de una empresa en particular.
Varias agencias de noticias han aprovechado esta noticia para anunciar que "la moda baja en carbohidratos ha terminado". Me parece increíblemente divertido que esas mismas agencias de noticias estén informando, exactamente en la misma página, que las escuelas están trabajando para eliminar las galletas y los dulces, que los niños se están volviendo obesos debido a los altos volúmenes de refrescos que beben. Los informes indican que las personas buscan comer panes con mayor contenido de fibra y consumir más aceites nutritivos cada día. ¿No es todo esto exactamente lo que los planes de dieta baja en carbohidratos le han estado diciendo a la gente que haga?
Lo que realmente ha sucedido es que la mayoría de las instrucciones clave de una dieta baja en carbohidratos se han "incorporado": ahora son normales. Hace unos años, si entrabas a un restaurante y les dijiste que no querías papas fritas, hubieran pensado que estabas loco. Si les hubieras dicho que querías brócoli en lugar de esas papas fritas, habrían SABIDO que estabas loco. Tomó el movimiento de la dieta baja en carbohidratos para recordar a las personas cuán saludables son las verduras y cuán insidioso se había vuelto el estilo de vida de los refrescos, las papas fritas, las papas fritas y el alto contenido de azúcar.
En los tiempos modernos, rutinariamente pido verduras a mi lado y la camarera me las trae sin pestañear. Mis opciones de refrescos de dieta se han multiplicado por diez, al igual que mis aguas de dieta. Puedo obtener casi cualquier condimento sin azúcar. Hay cientos de opciones para dulces sin azúcar. Bajo en carbohidratos nos trajo esto.
Sí, Atkins está teniendo problemas de dinero. Eso no me sorprende. Si bien sus productos han sido de alta calidad, también han sido increíblemente caros. A medida que otros fabricantes de productos bajos en carbohidratos han aparecido en escena, rara vez compramos productos Atkin. Si nos fijamos en las vitaminas Atkins, por ejemplo, los ingredientes son geniales. Te dan vitaminas de muy alta calidad, pero te cobran por la nariz. Puede buscar y obtener vitaminas con los mismos ingredientes por menos. Entonces lo hicimos.
El capitalismo funciona porque las personas compran lo que pueden pagar, eligiendo productos que satisfagan sus necesidades. Es un gran reconocimiento al movimiento bajo en carbohidratos que ahora hay una gran cantidad de opciones cuando se trata de jarabe sin azúcar, dulces sin azúcar, chocolate sin azúcar, incluso gelatina sin azúcar. Ninguno de esos productos existía hace unos años. Es gracias a Atkins, South Beach, etc. que las personas finalmente se están volviendo más saludables en lo que comen.
Si un resultado triste es que Atkins ya no puede cobrar precios altos y tiene que realinearse para crear productos más presupuestados, personalmente no lo veo como un gran problema. Simplemente estoy feliz de seguir disfrutando de la gran variedad de artículos bajos en carbohidratos y bajos en azúcar que hay en el mundo, y seguir viendo informes de noticias diarias que prueban cuán "normal" es el mensaje bajo en carbohidratos en el mundo de hoy. Si tan solo los reporteros se despertaran y se dieran cuenta de las contradicciones en algunas de las cosas que informan. Algunos todavía creen que la noción extremadamente incorrecta de que una dieta baja en carbohidratos se trata de "no verduras, todo filete graso, todo el tiempo". Es hora de que todos comprendamos que nuestra misión conjunta es comer de manera más saludable, comer hasta que estemos llenos (no llenos) y promover productos saludables en el mercado.
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