Receta de sopa de espárragos - Estilo español

• Abril 24, 2024

Después de la cosecha de aceitunas y la poda de los árboles, los olivares producen una nueva cosecha, los espárragos silvestres. Brota de la tierra seca y seca para otra cosecha gloriosa de la naturaleza.

Tengo suerte, vivo rodeado de olivares para que puedas encontrarme allí: el intrépido cazador de espárragos silvestres frescos.

La forma en que me gusta comer mi pequeña reunión es en sopa. Esta receta se puede hacer en una sopa gruesa o se puede licuar para obtener una sopa cremosa y suave.

¡Mira esta sopa rápida y fácil que es igualmente deliciosa con espárragos comprados, si no tienes olivares cerca de ti!

Sopa de espárragos - para cuatro personas

350 g de espárragos verdes
1 puerro
8 lechuga puerros
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de pollo
½ vaso de nata
2 yemas de huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal pimienta

Método

Lave los puerros y las hojas de lechuga, luego córtelos finamente, manteniendo los dos separados. Lave los espárragos y corte las puntas y guárdelos para la decoración. Picar el resto de los tallos de espárragos de manera uniforme.

Calienta el aceite suavemente y agrega los puerros, cocina por unos cinco minutos, luego agrega la lechuga y cocina por otros dos minutos.

Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien, dejando que se cocine. Agregue el caldo poco a poco hasta que la harina se mezcle bien.

Agregue los espárragos picados y el condimento y deje hervir a fuego lento durante unos veinte minutos.

Hervir las puntas de los espárragos durante cinco minutos en agua ligeramente salada y escurrirlas bien dejando a un lado para decorar la sopa.

Después de veinte minutos o cuando las verduras estén tiernas, puede licuar la mezcla para obtener una sopa con crema. Hará mucho calor, así que es posible que primero quieras dejar que se enfríe un poco.

Coloque las yemas de huevo en un tazón separado y bátalas bien, luego agregue la crema y agregue esta sopa. Vuelva a colocar la sartén sobre el fuego y caliéntela lenta y suavemente, revolviendo todo el tiempo.

No dejes que hierva y mantenlo en movimiento para que los huevos no se separen y no se pegue.

Servir de inmediato decorado con las puntas de espárragos y un remolino de crema.
Algunos trocitos de tocino cocido finamente picados se ven bien en la parte superior o algunos picatostes caseros.

Los crutones se preparan rápidamente y son una buena forma de usar pan duro. Simplemente corte un poco de pan en rodajas en cuadrados pequeños, caliente un poco de aceite de oliva y agregue los cuadrados - fríalos hasta que estén dorados y retírelos en papel kichen para drenar el exceso de aceite de ellos. Úselos inmediatamente agregados a su sopa o puede almacenarlos durante un día o dos en un recipiente hermético: una lata es lo mejor.

Instrucciones De Vídeo: CREMA DE ESPÁRRAGOS | RECETA FÁCIL Y RÁPIDA (Abril 2024).