¿Son buenos los azúcares naturales?

• Abril 18, 2024

He leído sobre varios planes de dieta y libros que afirman que los azúcares naturales son buenos para comer, mientras que los azúcares supuestamente no naturales / agregados no son buenos para usted. ¿Es posible que esto sea cierto?

Primero, veamos los conceptos básicos de esta discusión. Hay cuatro fuentes principales de energía que el cuerpo humano puede usar: grasas, carbohidratos, proteínas y alcohol. De estos, los carbohidratos incluyen azúcares y almidones. Solo mirando los azúcares, hay muchos tipos de azúcares. Para generalizar, la fructosa proviene de las frutas. La lactosa proviene de las leches. La sacarosa proviene de lugares como el azúcar de caña. La sacarosa, refinada, se agrega a todo tipo de productos como mantequilla de maní, salsa de tomate, aderezo para ensaladas, porque nuestro mundo moderno nos ha creado a todos para ansiar el azúcar en cada alimento que comemos.

Entonces, ¿hay realmente diferencias en si ingiere su azúcar en forma de fructosa, lactosa o sacarosa? ¡¡La respuesta parece ser no!! Todas estas formas muy básicas de azúcar siguen siendo azúcar. Su cuerpo todavía los maneja como azúcar, a razón de aproximadamente 50 calorías por cada cucharada de azúcar que ingiere. Esto de alguna manera no desaparece milagrosamente si comes azúcar de fructosa que es parte de una manzana.

Supongo que estos diversos planes de dieta no quieren asustar a sus miembros. Se están centrando en los "peores azúcares". Si come una pila de azúcar cruda en forma de barra de chocolate, eso no tiene ningún beneficio. Si comes una manzana y tomas 13 g de azúcar de fructosa, seguro que estás ingiriendo 61 calorías, pero al menos tienes algunos nutrientes de manzana. Por lo tanto, la dieta está "reduciendo sus pérdidas" y alentándolo a comer manzanas, peras y otras frutas con la esperanza de pasar a productos más saludables.

Si bien este enfoque es comprensible, también conduce a prácticas poco saludables. Conozco a alguien que comió manzanas con mantequilla de maní (cargada de azúcar) durante todo el día porque pensó que era "saludable". Cuando su médico se dio cuenta de que estaba haciendo eso, le dijo que lo cortara. El azúcar que estaba tomando le estaba causando mucho daño. Sí, ciertamente fue mejor que comer barras de caramelo, pero en algún momento de la vida necesitamos tener "barras para superar" más altas que la de comer barras de caramelo todo el día.

Entonces, la conclusión aquí es que TODO el azúcar cuenta. TODO el azúcar daña tu cuerpo y tus dientes. Sí, por supuesto, si actualmente se encuentra en un estado en el que todo lo que come son barras de caramelo durante todo el día, debe subir la escala y pasar a la comida real. Pero esa debería ser una transición temporal, y una vez que abandone el hábito de las barras de chocolate, debería avanzar hacia alimentos SALUDABLES que respalden sus objetivos a largo plazo.


Biblioteca de libros bajos en carbohidratos de Lisa Shea

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