Receta de pastel de almendras

• Abril 25, 2024

Cuando era niña, mi madre horneaba la mayoría de sus postres desde cero. ¡Fuimos bendecidos de que ella fuera una gran cocinera y panadera! Sin embargo, recuerdo que ocasionalmente compraba un bizcocho de Sara Lee y servía rebanadas gruesas de eso con fresas o frambuesas frescas o congeladas y crema o helado. Ñam!

Más adelante en la vida, descubrí que los pasteles de Sara Lee no eran tan buenos, y preferí hornear los míos.

Había pasado bastante tiempo desde que horneé un bizcocho, y me pregunté cómo resultaría si hiciera uno con harina de almendras. Es rico, mantecoso, denso, pero no demasiado pesado, con un distintivo sabor a almendras. En una palabra: GUAU.

Nota: La primera vez que hice esto, el pastel tardó mucho en hornearse, y me pregunté si se mantendría firme en el medio o si no había suficiente harina en la receta. Se volverá firme, dado el tiempo suficiente en el horno. Si la parte superior comienza a dorarse y el pastel todavía está ondulado, baje la temperatura del horno a alrededor de 320º F para evitar que se dore demasiado.

Bizcocho de Almendras

13 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada
¾ azúcar superfina
3 huevos grandes
3 cucharadas yogur de vainilla diluido con agua hasta obtener una consistencia láctea
½ cucharadita extracto de almendra
¾ taza de harina (usé pasteles blancos y de trigo integral)
¾ taza de harina de almendras
¾ cucharadita Levadura en polvo
¼ cucharadita sal

1) Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso.

2) Mezcle los huevos, el yogur y el extracto de almendras hasta que se mezclen. No te preocupes si la mezcla se ve grumosa; se suavizará más tarde.

3) En un tazón pequeño, combine la harina, la harina de almendras, la sal y el polvo de hornear. Revuelva los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla.

4) Con una espátula de goma, raspe la masa en un molde para pan de tamaño estándar bien untado con mantequilla. La masa no llenará toda la sartén. Nivele la masa con el raspador de goma.

5) Hornee durante 35-45 minutos a 350º F hasta que un probador de pasteles salga limpio. El pastel no se elevará demasiado, a menos que use un molde para pan más pequeño (como 5-¾ "x 3- ¼"). Solo tenía el tamaño más grande, y funciona bien.

6) Retire el molde a un estante para pasteles y enfríe durante 10 minutos más o menos antes de girar el pan hacia el estante. Enfríe completamente antes de cortar con un cuchillo de sierra. Sirva con fresas o frambuesas frescas y crema batida o helado, si lo desea. O derrite un poco de mermelada de albaricoque en una cacerola con un poco de agua y un par de gotas de extracto de almendras, y extiende el glaseado sobre el pastel enfriado.

Instrucciones De Vídeo: Receta de Bizcocho de Almendras (Receta fácil) | LHCY (Abril 2024).