Receta de salsa de pierna de cangrejo real de Alaska

• Abril 25, 2024

Los cangrejos reales de Alaska se cosechan entre octubre y enero frente a la costa de Alaska, por lo que debería ver los envíos de estos crustáceos gigantes durante los meses de otoño. Muchos minoristas de alimentos envían patas de cangrejo ya congeladas para garantizar su frescura. Otras instalaciones, como los mercados de mariscos frescos, pueden enviarlos en vivo.

Si alguna vez tienes la oportunidad de ver un cangrejo rey vivo, puedes entender lo peligroso que sería cosechar estos inmensos crustáceos. En promedio, un pescador de Alaska morirá semanalmente pescando cangrejos reales en Alaska.

Originalmente creé esta receta con patas de cangrejo real porque estaban a la venta en mi mercado local. Sin embargo, he tenido los mismos excelentes resultados con otras patas de cangrejo de tamaño mediano, como los cangrejos de piedra, ¡que son muy dulces! Necesitará al menos 8 a 10 patas de cangrejo de tamaño mediano sobre las patas de cangrejo real en esta receta.

Esta salsa es mejor al día siguiente ya que los sabores se mezclan muy bien. Puede congelar la salsa sobrante para una solución rápida y fácil para cenas de última hora. Disfruta rompiendo las patas de cangrejo y eligiendo la carne de cangrejo empapada. Necesitarás muchas toallitas húmedas o servilletas, ¡pero vale la pena!

Ingredientes

3 cucharadas Aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande picada
3 dientes grandes de ajo fresco, picado
2 chiles rojos grandes, sin semillas y cortados en cubitos
1 1/2 cucharadas condimento italiano seco
1/2 taza de vermut dulce
2 cucharadas. pasta de tomate
1 - 32 oz. puede salsa de tomate
1 - 32 oz. puede tomates picados en salsa
4 tazas de agua
1 cucharada. azúcar granulada
1 cucharada. sal kosher
1 cucharadita pimienta negro
4 patas de cangrejo real, lavadas (u otras patas de cangrejo económicas disponibles)
2 - 6 oz. latas de carne de cangrejo elegante o en trozos

Método

1. En una olla grande y profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los chiles y cocine hasta que las cebollas se vuelvan opacas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

2. Agregue la pasta de tomate junto con el condimento italiano y mezcle bien para incorporar. Luego, eleva el fuego a alto y luego agrega el vermut dulce. Hervir y cocinar por 1 minuto y reducir el fuego a medio.

3. Agregue la salsa de tomate, los tomates picados, el agua y el azúcar (el azúcar equilibrará la acidez de los tomates). Lleve a fuego lento. Enjuague las patas de cangrejo y colóquelas en la olla (rómpalas si es necesario). Cubra y cocine durante al menos 1 a 3 horas, tapadas, revolviendo ocasionalmente.
Tenga en cuenta: si la salsa parece demasiado espesa, agregue agua como desee para diluirla un poco.

4. Por último, retire con cuidado las patas de cangrejo en un plato y luego agregue las latas de carne de cangrejo a la olla (con jugos), revuelva y caliente durante 1 minuto.

Sirve esta deliciosa salsa de cangrejo con tu pasta o arroz favorito. Prefiero la pasta ... de cualquier tipo.

Instrucciones De Vídeo: Festín de Cangrejo Rey de Alaska/Alaskan King Crab Feast (Abril 2024).